Scones de Chispas de Chocolate con Harina Orgánica
Scones de Chispas de Chocolate con Harina Orgánica
¡Éxito Garantizado al 100%! Receta Fácil de Scones de Chispas de Chocolate (¡Perfectos para Principiantes en Repostería!)
Te presentamos una receta mágica y súper fácil de scones que puedes preparar en solo 15 minutos. Hemos incluido instrucciones detalladas paso a paso y consejos útiles para que incluso los novatos en repostería puedan intentarlo con confianza. ¡Disfruta de los mejores scones en casa: crujientes por fuera y jugosos por dentro!
Ingredientes- 200g de Harina de Trigo Blanda Orgánica (o harina común)
- 35g de Azúcar Granulada
- 2g de Sal
- 6g de Polvo de Hornear (Levadura Química)
- 100g de Mantequilla sin sal, muy fría y cortada en cubos
- 70g de Chispas de Chocolate Negro
- 80ml de Leche Fría
- 1 Huevo Fresco (para barnizar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, en un bol grande, combina la harina de trigo blanda orgánica (200g), el azúcar granulada (35g), el polvo de hornear (6g) y la sal (2g). Mezcla ligeramente con unas varillas o un tenedor hasta que no queden grumos. Pre-mezclar los ingredientes secos ayuda a asegurar una distribución uniforme para obtener unos scones deliciosos.
Step 2
A continuación, añade la mantequilla sin sal muy fría (100g), cortada en cubos de aproximadamente 1 cm, al bol con los ingredientes secos. Es crucial que la mantequilla se mantenga fría para lograr las capas hojaldradas características de los scones, así que ten cuidado de no dejar que se derrita mientras trabajas.
Step 3
Usando un cortador de masa o las yemas de los dedos, corta la mantequilla en los ingredientes secos hasta que la mezcla se parezca a migas de pan gruesas o guisantes pequeños. Trabaja rápidamente para evitar que la mantequilla se caliente y se derrita por el calor de tus manos. Si la mantequilla se derrite, tus scones podrían perder su textura crujiente.
Step 4
Agrega las chispas de chocolate negro (70g) y la leche fría (80ml) a la mezcla. Asegúrate de que la leche esté fría pero no congelada; directo de la nevera es lo ideal. Usar leche demasiado caliente puede hacer que la mantequilla se derrita.
Step 5
Mezcla suavemente todo con una espátula hasta que los ingredientes secos se humedezcan y las chispas de chocolate estén incorporadas. Evita mezclar en exceso, ya que esto puede desarrollar el gluten y resultar en scones duros. Busca una mezcla ligera, lo justo para unir los ingredientes sin trabajar demasiado la masa. Unas 20-30 vueltas suaves deberían ser suficientes.
Step 6
Vierte la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Usa la espátula para juntar suavemente los trozos dispersos formando una figura rectangular rústica. Una vez más, minimiza el contacto con las manos para mantener la mantequilla fría y preservar la textura del scone. Cuanto menos manipules la masa, más hojaldrados serán tus scones.
Step 7
Con tu espátula, corta la masa por la mitad. Esta acción ayuda a crear la estructura en capas dentro del scone.
Step 8
Apila una mitad de la masa sobre la otra, y luego presiona suavemente con la palma de la mano para formar de nuevo un solo bulto. Repite este proceso de doblar y presionar de 4 a 5 veces. Cada repetición construye las hermosas y hojaldradas capas características de un buen scone. No presiones demasiado fuerte; solo lo suficiente para unirlo.
Step 9
Envuelve la masa en film transparente, dándole forma de disco redondo de aproximadamente 3 cm (1.2 pulgadas) de grosor. Si la masa está muy pegajosa, puedes enharinar ligeramente tus manos o la superficie. Luego, envuélvela bien y colócala en el congelador durante aproximadamente 1 hora para que se enfríe. Este proceso de enfriamiento solidifica la mantequilla nuevamente y ayuda a que los scones suban bien durante el horneado.
Step 10
Una vez enfriada la masa, sácala del congelador y córtala en 6 porciones iguales. Puedes usar un cuchillo o un cortador de pizza para cortes limpios. Si la masa está demasiado dura para cortar, déjala reposar a temperatura ambiente unos minutos.
Step 11
Forra una bandeja de horno con papel de hornear y coloca las porciones de scone sobre ella, asegurándote de que haya suficiente espacio entre ellas. Bate el huevo y úntalo ligeramente sobre la parte superior de los scones con una brocha. Este barnizado de huevo les dará un hermoso color marrón dorado al hornearse. Aunque es opcional, realza enormemente su apariencia.
Step 12
Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante aproximadamente 20 minutos. Vigila los scones, ya que las temperaturas del horno pueden variar; empieza a revisar alrededor de los 15 minutos. Están listos cuando la parte superior esté dorada y apetitosa.
Step 13
¡Felicidades! Tus scones de chispas de chocolate, crujientes por fuera y jugosos por dentro, están listos. Están deliciosos servidos calientes, o puedes disfrutarlos con mermelada o crema cuajada después de que se enfríen por completo para una experiencia aún más rica. ¡Disfruta de tu horneado! 🙂
