바삭한 삼겹살 제육볶음: 백종원 레시피로 집밥 완성!
바삭한 삼겹살 제육볶음: 백종원 레시피로 집밥 완성!
황금비율! 백종원 삼겹살 제육볶음, 실패 없는 맛집 레시피
안녕하세요! 오늘은 집에서도 전문점처럼 맛있는 제육볶음을 만들 수 있는 백종원 님의 특별한 레시피를 소개해 드릴게요. 백종원 님의 레시피는 언제 만들어도 실패가 없고, 쉽고 명확한 설명 덕분에 요리 초보분들도 금방 따라 할 수 있답니다. 보통 제육볶음에는 앞다리살을 많이 사용하지만, 오늘은 좀 더 풍부한 맛을 위해 부드럽고 고소한 삼겹살로 제육볶음을 만들어 볼 거예요. 쫄깃한 삼겹살과 아삭한 채소가 어우러진 환상의 맛을 경험해 보세요!
주재료- 삼겹살 300g (먹기 좋은 크기로 썰어 준비)
- 양배추 88g (큼직하게 썰기)
- 양파 49g (큼직하게 썰기)
- 당근 23g (큼직하게 썰기)
- 대파 8g (어슷 썰기)
조리 방법
Step 1
먼저 삼겹살을 준비해 주세요. 약 2~3cm 크기로 먹기 좋게 썰어줍니다. 이제 팬을 달궈 기름을 두르지 않고 삼겹살을 넣어 구워줍니다. 백종원 님의 제육볶음 비법 중 하나는 삼겹살을 바삭하게 굽는 것인데요, 이렇게 하면 고기의 풍미가 훨씬 좋아지고 느끼함은 줄어듭니다. 한쪽 면이 노릇하고 바삭하게 익으면, 썰어둔 대파를 넣고 삼겹살을 뒤집어가며 함께 구워주세요. 대파의 향이 삼겹살 기름과 어우러져 더욱 맛있는 향을 낼 거예요.
Step 2
삼겹살이 노릇하고 바삭하게 튀겨지듯이 구워졌다면, 이제 설탕 1큰술을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 설탕이 캐러멜라이징되면서 삼겹살에 윤기가 돌고 달콤한 풍미가 더해집니다. 백종원 님은 이때 기름에 튀겨지듯이 볶는 것이 중요하다고 강조하셨어요. 달콤하고 맛있는 냄새가 올라오기 시작하면, 불을 약불로 줄이고 물 반 컵(약 100ml)을 부어줍니다. 한번 보글보글 끓어오르면, 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 간장을 모두 넣고 재료에 양념이 골고루 배도록 잘 버무려 주세요.
Step 3
이제 준비해 둔 채소인 양배추, 양파, 당근을 모두 넣어주세요. 약불을 유지하면서 모든 재료와 양념이 잘 섞이도록 골고루 뒤적여 줍니다. 특히 양배추가 살짝 숨이 죽으면서 부드러워질 때까지 볶아주는 것이 좋습니다. 채소가 어느 정도 익고 양념이 골고루 스며들면, 불을 끈 상태에서 마지막으로 참기름 1큰술을 둘러주세요. 불을 끈 후 참기름을 넣어야 고소한 향이 날아가지 않고 맛을 더해줍니다. (*팁: 양념의 짠맛은 개인의 취향에 따라 조절해 주세요. 간장을 조금 줄이거나 물을 더 추가해도 좋습니다.*)
Step 4
자, 이제 군침 도는 바삭한 삼겹살 제육볶음이 완성되었습니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요!
