Sopa Refrescante de Pulpo (Yeonpotang)
Sopa Refrescante de Pulpo (Yeonpotang)
¡Potencia tu Energía! Cómo Preparar un Delicioso Yeonpotang
¡Llena tu cuerpo y alma con este vigorizante Yeonpotang! Tiernos trozos de pulpo nadando en un caldo claro y refrescante para una comida perfecta y revitalizante.
Ingredientes para el Caldo- 7 anchoas
- Un puñado de camarones secos
- 2 láminas de alga kombu (dashima)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el caldo, que es clave para el profundo sabor del Yeonpotang. En una olla, combine 1 a 1.5 litros de agua con 7 anchoas, un puñado de camarones secos y 2 láminas de alga kombu. Cocine a fuego lento durante unos 30 minutos para extraer un delicioso caldo. Usar una olla mediana llena generosamente de agua le dará una buena cantidad de caldo.
Step 2
En otra olla, coloque un puñado de brotes de soja bien lavados. Los brotes de soja añaden una refrescante textura crujiente a la sopa.
Step 3
Corte el rábano blanco en un trozo de 4cm de grosor y córtelo en rodajas finas (estilo nabak). Cortarlo en trozos más grandes ayuda a que conserve su forma y textura al cocinarse.
Step 4
Coloque el rábano blanco en rodajas finas sobre los brotes de soja. Luego, corte media cebolla en juliana fina y colóquela sobre el rábano. La dulzura natural de la cebolla enriquecerá el sabor del caldo.
Step 5
Agregue el medio bloque de tofu, cortado en trozos generosos, junto con un puñado de champiñones seta y 1 cucharada de ajo picado, esparciéndolos por la olla. El ajo ayuda a eliminar cualquier olor fuerte y realza el aroma general.
Step 6
Si tiene calabacín a mano, cortado en rodajas también puede ser una buena adición (opcional). Ahora, vierta generosamente el caldo de anchoas preparado en la olla. Llévelo a ebullición a fuego medio y cocine hasta que el rábano blanco se vuelva translúcido y tierno.
Step 7
Para un sabor más picante y vigorizante, agregue 2 chiles verdes coreanos cortados. (Omita esto si lo está sirviendo a niños). Mientras el caldo hierve a fuego lento, limpiemos el pulpo. Los pulpos frescos pueden ser bastante vivaces. ¡Frótelos a fondo con sal gruesa o harina! Este proceso elimina la mucosidad viscosa y cualquier impureza, dejándolos limpios.
Step 8
Agregar sal hará que el pulpo se contraiga y se agite, lo que sorprendentemente ayuda a limpiarlo a fondo. La sal gruesa funciona mejor aquí. Una vez que el pulpo esté limpio, proceda a limpiar las vísceras. Voltee la cabeza del pulpo y retire con cuidado las vísceras. Para los ojos, haga una pequeña incisión con tijeras y empújelos; deberían desprenderse fácilmente. Para quitar el pico, empuje desde el exterior de la boca del pulpo hacia adentro y saldrá limpiamente. Enjuague el pulpo limpio varias veces bajo agua fría corriente.
Step 9
Enjuague el pulpo limpio varias veces con agua fría. Una vez que el caldo esté hirviendo y el rábano blanco esté algo tierno, agregue la bolsa de almejas limpias. Inmediatamente después, agregue el pulpo limpio a la olla. ¡Tenga cuidado de no cocinar demasiado el pulpo, ya que puede volverse duro!
Step 10
Sazone el caldo con 2 cucharadas de salsa de pescado y 1 cucharadita de sal. Pruebe y ajuste con más sal si es necesario, según su preferencia. Es mejor evitar el exceso de condimento para mantener el sabor limpio de la sopa.
Step 11
Una vez que el sazón sea el correcto, agregue un puñado de cebolletas picadas y cocine a fuego lento por un minuto más antes de apagar el fuego. Finalmente, decore con un manojo fresco de crisantemo de jardín para una presentación hermosa. Si no tiene crisantemo de jardín, el cilantro fragante es una excelente alternativa.
Step 12
Curiosamente, el Yeonpotang se conocía originalmente como ‘Dubu-tang’ (sopa de tofu). Se dice que durante la dinastía Joseon, cuando el tofu era escaso, la gente empezó a añadir pulpo, que era fácil de conseguir, a la sopa, lo que dio lugar al Yeonpotang que conocemos hoy.
Step 13
Saque con cuidado el pulpo perfectamente cocido con pinzas y córtelo en trozos del tamaño de un bocado. ¡Sumergirlo en una salsa hecha de mostaza y salsa de soja realza aún más su sabor! El caldo fresco y reconfortante es increíblemente agradable y lo convierte en una excelente cura para la resaca. ¡La textura elástica y firme del pulpo también es un deleite exquisito. ¡No se pierda este maravilloso plato!
