정통 스테이크 짜장
정통 스테이크 짜장
풍성한 야채와 고급 스테이크가 어우러진 특별한 짜장
신선한 야채 본연의 맛을 살린 담백한 야채 짜장에, 부드러운 스테이크를 곁들여 온 가족이 함께 즐길 수 있는 고급스러운 짜장 요리입니다. 아이들이 야채를 싫어하거나 특별한 날, 특별한 메뉴를 원하실 때, 스테이크를 따로 구워 올려주면 근사한 한 끼 식사가 완성됩니다.
주재료- 짜장 분말 100g (인스턴트)
- 양파 1개 반 (중간 크기)
- 감자 1개 (중간 크기)
- 애호박 1/2개
- 당근 1/2개
- 양배추 1/4통
- 새송이 버섯 1개 (또는 표고버섯)
- 다진 마늘 1 큰술
- 대파 흰 부분 약간
- 식용유 5 큰술
- 물 700ml (약 3.5컵)
- 소고기 (스테이크용 등심 또는 안심) 적당량
양념- 굴소스 1 큰술
- 설탕 1 큰술
- 후추가루 약간
- 굴소스 1 큰술
- 설탕 1 큰술
- 후추가루 약간
조리 방법
Step 1
모든 채소를 깨끗하게 씻어 준비합니다. 스테이크용 소고기는 키친타월로 핏물을 가볍게 제거하고, 소금과 후추로 밑간을 해둡니다.
Step 2
양파는 1cm 크기로 작게 깍둑썰기 합니다. 깊은 팬이나 웍에 식용유 2큰술을 두르고 중약불로 달군 뒤, 썰어둔 양파를 넣고 천천히 볶아 투명해질 때까지 볶아줍니다. 양파를 충분히 볶아야 단맛이 살아납니다.
Step 3
감자와 애호박, 당근, 양배추, 버섯은 모두 1cm 정도의 깍둑썰기로 썰어줍니다. 대파는 송송 썰어 준비합니다.
Step 4
투명해진 양파에 다진 마늘, 썰어둔 대파, 후추가루를 넣고 향이 올라올 때까지 1분 정도 더 볶아줍니다. 이때 너무 센 불에 볶으면 마늘이 탈 수 있으니 주의하세요.
Step 5
깍둑썰기 해둔 감자, 애호박, 당근, 양배추, 버섯을 모두 팬에 넣고 약 5분간 중불에서 채소가 살짝 익도록 볶아줍니다. 재료들이 골고루 섞이도록 저어가며 볶아주세요.
Step 6
짜장 분말 100g과 남은 식용유 3큰술을 채소 위에 넣습니다. 짜장 분말이 기름에 코팅되도록 재료들과 함께 잘 섞어줍니다.
Step 7
약불로 줄인 뒤, 짜장 소스가 바닥에 눌어붙거나 타지 않도록 10분 이상 충분히 볶아줍니다. 춘장 특유의 쌉싸름한 맛이 날아가고 깊은 풍미가 살아납니다. 주걱으로 계속 저어주는 것이 중요합니다.
Step 8
볶아진 짜장 소스에 물 700ml를 붓고 잘 풀어줍니다. 끓기 시작하면 설탕 1큰술과 굴소스 1큰술을 넣고, 약불에서 바닥에 눌어붙지 않도록 계속 저어가며 5~7분 정도 걸쭉해질 때까지 끓여줍니다. 이렇게 하면 맛있는 야채 짜장 소스가 완성됩니다.
Step 9
스테이크용 소고기는 달궈진 팬에 기름을 살짝 두르고 원하는 굽기로 구워줍니다. 먹기 좋은 크기로 썰어 완성된 야채 짜장 위에 올려주면, 푸짐하고 근사한 스테이크 짜장면을 즐기실 수 있습니다.
