Sup Kerang Dongjuk yang Kenyal: Rahasia Kaldu yang Gurih dan Menyegarkan
Sup Kerang Dongjuk yang Kenyal: Rahasia Kaldu yang Gurih dan Menyegarkan
Sup Kerang Dongjuk: Kuahnya yang Gurih dan Bening dari Kerang Ini Dijamin Bikin Ketagihan!
Kerang Dongjuk juga dikenal sebagai ‘kerang pistol air’ karena kandungan sari lautnya yang melimpah. Saat Anda membuat sup kerang dengan kerang lezat ini, Anda tidak memerlukan bumbu tambahan apa pun! Kuah yang kaya dan berlimpah akan mengeluarkan cita rasa asli kerang yang dalam dan menyegarkan. Kerang Dongjuk seringkali lebih terjangkau daripada kerang jenis lain, jadi pastikan untuk mencoba sup ini saat sedang musimnya. Anda pasti akan menghargai rasa laut yang intens dan gurih!
Bahan-bahan- 600g kerang Dongjuk (sudah dibersihkan dari pasir)
- 600ml air (3 gelas)
- 250g lobak putih Korea, 1 lembar rumput laut kering (dashima) ukuran 10x10cm
- 2 sdm Cheongju (arak beras Korea)
- 1 batang daun bawang
- 2 buah cabai hijau Korea (cabai cheongyang)
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam panci, campurkan 600ml air, lobak putih Korea yang dipotong besar, dan lembaran rumput laut. Didihkan dengan api besar. Setelah air mulai mendidih, angkat rumput lautnya, dan teruskan merebus hingga lobak menjadi bening.
Step 2
Ketika lobak sudah bening dan air mendidih kuat, tambahkan kerang Dongjuk yang sudah dibersihkan dan 2 sendok makan Cheongju, yang membantu menghilangkan bau amis. Didihkan kembali.
Step 3
Saat kerang mulai membuka dan matang, angkat perlahan busa yang muncul di permukaan. Meskipun langkah ini mungkin tampak melelahkan, ini sangat penting untuk mendapatkan kuah yang jernih dan bersih. Semakin teliti Anda mengangkat busa, semakin dalam dan menyegarkan rasanya.
Step 4
Setelah semua kerang terbuka dan matang, tambahkan irisan daun bawang dan cabai hijau Korea yang sudah diiris. Terakhir, taburkan sedikit lada hitam segar untuk aroma, lalu segera matikan api. Hati-hati jangan sampai terlalu matang agar kerang tidak alot.
Step 5
Sajikan sup kerang Dongjuk yang sudah matang dalam mangkuk. Kerang Dongjuk dikenal sebagai ‘kerang pistol air’ karena isinya penuh dengan sari laut dan rasa yang sangat berair, sehingga bumbu tambahan tidak diperlukan. Keluarga kami tidak pernah menambahkan garam ekstra dan menganggapnya sangat lezat! Nikmati rasa murni dan kaya dari kerang itu sendiri.
