새우젓 뚝배기 계란찜
새우젓 뚝배기 계란찜
부드러움과 따뜻함을 살린 새우젓 뚝배기 계란찜 만들기
온기를 오래도록 간직해주는 뚝배기의 장점을 활용하여, 처음부터 끝까지 따뜻하게 즐길 수 있는 부드러운 새우젓 계란찜을 만들어 보세요. 뚝배기에 조리하면 계란찜 특유의 부드러운 식감과 따뜻함이 극대화되어 식사 내내 포근함을 느낄 수 있습니다. 소화가 잘 되어 위장이 약한 분, 어르신, 어린이 모두에게 부담 없이 좋으며, 바쁜 아침 식사로도 든든하고 훌륭한 선택이 될 것입니다.
기본 재료 (계량: 밥숟가락, 종이컵)- 달걀 4개
- 쪽파 1줄
- 당근 약간
- 새우젓 국물 2큰술
- 맛술 1큰술
- 물 250ml (종이컵 약 1컵 반)
조리 방법
Step 1
먼저, 신선한 달걀 4개를 깨끗한 그릇에 조심스럽게 담아주세요. 달걀 특유의 비린 맛을 효과적으로 제거하고 풍미를 더하기 위해 맛술 1큰술을 함께 넣고 잘 섞어 준비합니다.
Step 2
체에 밭쳐 멍울을 풀거나 거품기로 달걀의 흰자와 노른자가 고루 섞이도록 충분히 풀어, 부드럽고 균일한 계란물을 만들어 주세요. 젓가락으로 휘젓듯 살살 풀어주면 더욱 부드러운 식감을 낼 수 있습니다.
Step 3
계란찜의 색감과 풍미를 더해줄 당근과 쪽파는 깨끗하게 세척한 후, 아주 작게 다져 준비해 주세요. 곱게 다져야 익었을 때 계란찜과 잘 어우러집니다.
Step 4
이때, 다진 당근과 쪽파의 일부는 마지막 고명용으로 따로 덜어내둡니다. 완성된 계란찜 위에 예쁘게 올리면 보기에도 좋고 맛도 더욱 풍성해져 먹음직스러운 요리가 됩니다.
Step 5
이제 본격적으로 조리를 시작할 차례입니다. 열 보존율이 뛰어난 뚝배기에 깨끗한 물 250ml를 붓고, 감칠맛을 더해줄 새우젓 국물 2큰술과 함께 준비한 다진 쪽파와 당근을 넣어주세요. 센 불에서 끓여 재료의 맛이 우러나도록 합니다.
Step 6
뚝배기 속 물이 팔팔 끓기 시작하면, 불을 중약불로 살짝 줄여주세요. 그 상태에서 미리 만들어둔 부드러운 계란물을 뚝배기 가장자리부터 천천히, 그리고 일정하게 부어주세요. 계란이 뭉치지 않고 고르게 퍼지도록 하는 것이 중요합니다.
Step 7
계란물이 뚝배기 바닥에 눌어붙지 않도록 나무 주걱이나 숟가락으로 바닥까지 살살 저어주세요. 약 5분간 중약불에서 끓이다가, 계란물이 몽글몽글 덩어리 지기 시작하면 불을 아주 약하게 줄여주세요. 이후 뚜껑을 꼭 덮어 2분간 더 익힌 뒤, 불을 끈 상태에서 2분간 뜸을 들여주면 속까지 촉촉하고 부드러운 계란찜이 완성됩니다.
Step 8
뜸 들이는 시간이 끝나면 뚜껑을 열고, 미리 남겨두었던 색색의 당근과 쪽파 고명을 계란찜 위에 보기 좋게 올려주세요. 이렇게 하면 근사한 새우젓 뚝배기 계란찜이 완성됩니다. 따뜻할 때 바로 드시면 그 맛이 일품입니다.
