Resep Kimchi Sawi Putih Muda (Geotjeori) yang Renyah dan Segar
Resep Kimchi Sawi Putih Muda (Geotjeori) yang Renyah dan Segar
Cara Mudah Membuat Kimchi Sawi Putih Muda (Geotjeori) Sendiri di Rumah, Cocok Sekali dengan Daging Rebus!
Saat menikmati daging rebus, paling pas ditemani kimchi sawi putih muda (geotjeori) seperti ini! Ternyata sangat mudah dibuat, lho. Nikmati kesegaran sawi putih yang renyah berpadu dengan bumbu yang lezat, dijamin akan menggugah selera makan Anda.
Bahan Utama- 500g Sawi Putih Muda (Albaici)
- 1 genggam Daun Kucai
Menggarami Sawi Putih- 1/3 cangkir Garam Kasar
- 5 cangkir Air
Bumbu (Yangnyeom)- 1/2 cangkir Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang (jumlah banyak)
- 4-5 sdm Kecap Ikan (teri atau udang)
- 1 sdm Gula (jumlah banyak)
- 1/2 cangkir Jus Pir
- 1 sdm Wijen Sangrai
- 1/3 cangkir Garam Kasar
- 5 cangkir Air
Bumbu (Yangnyeom)- 1/2 cangkir Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang (jumlah banyak)
- 4-5 sdm Kecap Ikan (teri atau udang)
- 1 sdm Gula (jumlah banyak)
- 1/2 cangkir Jus Pir
- 1 sdm Wijen Sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Potong pangkal sawi putih muda yang keras. Buang daun luar yang layu atau rusak agar sawi siap diolah.
Step 2
Siapkan sekitar satu genggam daun kucai segar. Aroma harum daun kucai akan memperkaya rasa kimchi ini.
Step 3
Potong daun kucai menjadi bagian-bagian yang mudah dicampur, sekitar 3-4 cm panjangnya. Ini agar lebih mudah saat mencampur.
Step 4
Belah sawi putih muda menjadi dua, lalu potong-potong menjadi ukuran sekitar 2-3 inci. Memotongnya tidak terlalu kecil akan membantu menjaga kerenyahannya.
Step 5
Taburkan garam kasar secara merata di atas sawi yang sudah dipotong. Jangan terlalu banyak. Garam akan menarik keluar air dan membuat sawi sedikit layu.
Step 6
Tuangkan 5 cangkir air ke atas sawi yang sudah digarami. Tekan sedikit dengan tangan; sawi seharusnya terendam sebagian dalam air. Biarkan tergarami selama sekitar 30 menit. Selama waktu ini, aduk sesekali agar garam meresap merata dan sawi layu secara konsisten.
Step 7
Setelah 30 menit, bilas sawi yang sudah tergarami di bawah air dingin mengalir setidaknya dua kali untuk menghilangkan kelebihan garam. Tiriskan sawi dengan baik di saringan. Sambil menunggu sawi ditiriskan, siapkan bumbu agar proses selanjutnya lebih cepat dan praktis.
Step 8
Masukkan sawi yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk. Tuangkan bumbu yang sudah disiapkan di atas sawi. Campurkan semuanya dengan lembut hingga sawi terbalut rata dengan bumbu.
Step 9
Pertama, campurkan sawi dengan lembut menggunakan bumbu. Kemudian, masukkan daun kucai yang sudah disiapkan dan aduk perlahan agar daun kucai tidak hancur. Ingat, ‘aduk perlahan’ adalah kunci agar sawi tetap renyah!
Step 10
Sampai di sini, kimchi sawi putih muda (geotjeori) Anda yang renyah dan lezat sudah jadi! Sangat mudah, bukan?
Step 11
Kimchi ini sangat lezat disajikan bersama daging rebus hangat (seperti samgyeopsal atau jokbal). Rasa segarnya sangat cocok untuk menyeimbangkan rasa gurih daging.
Step 12
Selain itu, hidangan ini juga cocok disantap dengan Kalguksu (sup mie Korea) atau semangkuk sup hangat. Jika sedang tidak nafsu makan, kimchi ini bisa bikin nasi cepat habis! Selamat menikmati!
