Kue Castella Oven yang Lembut dan Lembap
Kue Castella Oven yang Lembut dan Lembap
Membuat Kue Castella Lembap di Rumah: Sukses dengan Oven Anda
Beralih dari versi penanak nasi, coba Castella panggang oven ini untuk kue yang sangat lembut dan kaya rasa! Sebagai sesama pencinta roti, saya sering membuat kue di rumah, meskipun hasil kreasi saya tidak selalu sempurna secara visual karena saya pemula. Terlepas dari penampilannya, rasanya selalu luar biasa, membuat saya ingin mencoba lagi. Resep Castella ini sangat sederhana dan mudah diikuti oleh pemula sekalipun. Mereka yang lebih berpengalaman pasti akan mencapai warna dan bentuk yang indah. Saya bersemangat untuk menyempurnakan keterampilan membuat Castella saya, dan saya harap Anda juga!
Bahan Dasar- 100g tepung terigu protein rendah (cake flour)
- 110g gula pasir
- 5 butir telur segar
- 15g minyak sayur (misalnya, kanola, biji anggur)
- 15g susu hangat
- 15g sirup jagung (atau sirup beras)
Instruksi Memasak
Step 1
Resep ini mengandalkan telur segar untuk kelembapan dan kelembutan, tanpa menggunakan baking powder. Mulailah dengan memecahkan 5 telur segar ke dalam mangkuk pencampur. Tambahkan seluruh 110g gula pasir.
Step 2
Siapkan metode double boiler dengan menempatkan mangkuk campuran telur dan gula di atas panci berisi air mendidih perlahan. Kocok campuran dengan lembut. Panas tidak langsung ini membantu menciptakan busa yang stabil dan mengembang tanpa memasak telur, menghasilkan kue yang lebih lembut.
Step 3
Terus kocok di atas penangas ganda hingga campuran telur berubah warna menjadi kuning pucat atau krem dan volumenya bertambah tiga kali lipat. Busa yang kaya ini memberikan daya angkat yang biasanya diberikan oleh baking powder, memastikan tekstur yang sangat lapang. Tips: Busa siap saat menjadi kental dan mempertahankan bentuknya, seperti pita saat diangkat.
Step 4
Setelah busa telur cukup mengembang dan menjadi krem, ayak 100g tepung terigu protein rendah langsung di atas campuran tersebut. Pengayakan mencegah gumpalan dan memastikan tercampur rata.
Step 5
Menggunakan spatula, lipat tepung secara perlahan ke dalam busa telur. Gunakan gerakan mengangkat dari dasar mangkuk ke atas, berhati-hatilah agar tidak menghilangkan struktur lapang yang telah Anda ciptakan. Aduk secukupnya hingga tidak ada tepung kering yang tersisa.
Step 6
Dalam mangkuk kecil terpisah, campurkan 15g susu hangat, 15g sirup jagung, dan 15g minyak sayur. Aduk rata. Kemudian, ambil satu sendok sayur adonan telur dan campurkan rata dengan campuran cairan ini. Terakhir, tuangkan campuran cairan yang sudah ditimbal ini kembali ke dalam adonan utama.
Step 7
Campurkan campuran cairan ini secara perlahan ke dalam adonan utama, lagi-lagi gunakan teknik mengangkat untuk menjaga volume busa. Pastikan tercampur rata tanpa mengaduk berlebihan.
Step 8
Lapisi loyang Castella Anda dengan kertas roti atau olesi dengan baik. Tuangkan semua adonan yang sudah disiapkan ke dalam loyang. Untuk mengeluarkan gelembung udara besar, tepuk loyang dengan lembut di atas meja 2-3 kali. Ini akan membantu menciptakan permukaan atas yang lebih halus.
Step 9
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C (350°F) selama 10 menit, lalu turunkan suhu menjadi 150°C (300°F) dan lanjutkan memanggang selama 50 menit. (Berdasarkan pengalaman saya, ini mungkin agak lama, jadi perhatikan warnanya dan sesuaikan waktu memanggang sesuai kebutuhan).
Step 10
Keluarkan Castella dari oven dan keluarkan dari loyang dengan hati-hati. Anda akan mendapatkan kue Castella yang lembap dan sangat lembut! Meskipun suhu oven kali ini menghasilkan penampilan yang sedikit kurang sempurna, rasanya benar-benar luar biasa. Saya pasti akan bereksperimen dengan suhu oven pada percobaan berikutnya untuk mendapatkan hasil yang lebih menarik secara visual!
