촉촉하고 부드러운 오븐 카스테라
촉촉하고 부드러운 오븐 카스테라
집에서 만드는 촉촉한 카스테라: 오븐으로 성공하는 비법
밥통 카스테라 대신 오븐을 사용해 더 부드럽고 깊은 풍미의 카스테라를 만들어 보세요! 빵을 사랑하는 당신을 위해, 베이킹 초보도 쉽게 따라 할 수 있는 간단 레시피입니다. 모양은 조금 서툴러도 맛은 보장해요! 다음번엔 더 완벽한 모양으로 도전해 볼 거예요. 이 레시피만 있다면 누구나 맛있는 카스테라를 즐길 수 있답니다.
기본 재료- 강력분 또는 박력분 100g
- 백설탕 110g
- 신선한 계란 5개
- 식용유 (카놀라유, 포도씨유 등) 15g
- 따뜻한 우유 15g
- 올리고당 또는 물엿 15g
조리 방법
Step 1
이 레시피는 베이킹 파우더 없이 신선한 계란만을 사용해 촉촉함과 부드러움을 살리는 것이 특징이에요. 먼저, 볼에 신선한 계란 5개를 깨뜨려 넣고 백설탕 110g을 모두 부어주세요.
Step 2
계란과 설탕을 섞은 볼을 따뜻한 물이 담긴 다른 볼 위에 올려 중탕으로 휘핑할 거예요. 이렇게 하면 계란이 익는 것을 방지하면서 부드러운 거품을 풍성하게 만들 수 있답니다. 중탕 볼에 물을 붓고 가열하며 계란 혼합물을 부드럽게 저어주세요.
Step 3
중탕으로 휘핑을 계속하면 계란 거품이 서서히 아이보리색, 혹은 크림색으로 변하면서 부피가 3배 이상으로 부풀어 오를 거예요. 이 정도 상태가 되면 베이킹 파우더 없이도 충분히 폭신한 카스테라를 만들 수 있습니다. 팁: 거품이 단단해지면서 볼을 뒤집어도 흘러내리지 않을 정도가 되면 좋아요.
Step 4
크림색으로 충분히 휘핑된 계란 거품 위에 박력분 100g을 체에 쳐서 골고루 뿌려주세요. 이렇게 하면 가루가 뭉치지 않고 반죽과 잘 섞여요.
Step 5
주걱을 이용해 볼 바닥까지 긁어준다는 느낌으로, 거품이 꺼지지 않도록 재빨리, 그리고 가볍게 들어 올리듯이 섞어주세요. 너무 오래 젓거나 세게 섞으면 거품이 다 꺼질 수 있으니 주의하세요.
Step 6
다른 작은 볼에 따뜻한 우유 15g, 올리고당 15g, 그리고 식용유 15g을 넣고 잘 섞어주세요. 이후, 만들어둔 계란 반죽을 한 국자 정도 덜어내어 이 액체 혼합물과 먼저 잘 섞어준 뒤, 본 반죽에 모두 부어주세요.
Step 7
이 과정에서도 거품이 꺼지지 않도록 주걱으로 조심스럽게, 들어 올리듯이 섞어주세요. 액체 재료가 반죽에 골고루 퍼지도록 부드럽게 섞는 것이 중요해요.
Step 8
카스테라 틀 안쪽에 유산지를 깔거나 기름칠을 해줍니다. 완성된 반죽을 틀에 모두 부어주세요. 반죽 표면에 큰 기포가 있다면, 틀을 바닥에 2~3번 가볍게 쳐서 기포를 제거해 주세요. 이렇게 하면 더욱 매끈한 윗면을 얻을 수 있습니다.
Step 9
180도로 예열된 오븐에 넣고 10분간 굽다가, 온도를 150도로 낮춰 50분 더 구워줍니다. (레시피 작성자의 경험상 굽는 시간이 조금 길었던 것 같아요. 중간중간 색을 보며 시간을 조절하는 것이 좋습니다.)
Step 10
오븐에서 꺼내어 틀에서 분리하면 부드럽고 촉촉한 카스테라가 완성됩니다! 굽는 온도나 시간 때문에 처음에는 모양이 조금 아쉬웠지만, 입안 가득 퍼지는 부드러움과 달콤한 맛은 정말 최고였어요. 다음번엔 완벽한 카스테라를 위해 온도를 꼭 조절해 봐야겠어요!
