ピリ辛！作り置きできる簡単コチュジャン豚肉炒め（ジェユクボックン）
ピリ辛！作り置きできる簡単コチュジャン豚肉炒め（ジェユクボックン）
家庭料理の万能レシピ：甘辛コチュジャン風プルコギ
あらかじめ作って冷凍しておけば、食べたい時にすぐに調理できる便利なコチュジャン豚肉炒め（ジェユクボックン）！忙しい日でも手軽に本格的な韓国料理が楽しめます。ピリ辛で甘辛い味付けはご飯が進むこと間違いなし！
主な材料- 豚肩ロース薄切り 約1kg
- 玉ねぎ 2個（薄切り）
- 人参 1/2本（薄切りまたは細切り）
- エリンギ 2本（食べやすい大きさに切る）
- 長ネギ 1本（斜め切り）
- 赤唐辛子 2本（斜め切り、種を取り除く）
- 青唐辛子（または辛い唐辛子）3本（斜め切り、種を取り除く）
- ニンニク 10かけ（薄切りまたはみじん切り）
ピリ辛ヤンニョム（調味料）- コチュジャン 大さじ4
- 醤油 大さじ2
- 生姜パウダー 小さじ2（または生姜すりおろし 小さじ1）
- 梅エキス（または水あめ、オリゴ糖）大さじ2
- ごま油 大さじ2
- おろしニンニク 大さじ2
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ2
- コチュジャン 大さじ4
- 醤油 大さじ2
- 生姜パウダー 小さじ2（または生姜すりおろし 小さじ1）
- 梅エキス（または水あめ、オリゴ糖）大さじ2
- ごま油 大さじ2
- おろしニンニク 大さじ2
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ2
調理手順
Step 1
ジェユクボックンの決め手となる豚肩ロース薄切りを用意します。軽く洗ってからキッチンペーパーで水気を拭き取ると、臭みが抑えられます。
Step 2
野菜（玉ねぎ、人参、エリンギ、長ネギ、赤唐辛子、青唐辛子）とニンニクを食べやすい大きさに切ります。ボウルにコチュジャン、醤油、生姜パウダー、梅エキス、ごま油、おろしニンニク、韓国産唐辛子粉をすべて混ぜ合わせ、美味しいヤンニョム（調味料）を作っておきます。お好みで砂糖を少し加えても良いでしょう。
Step 3
大きめのボウルに豚肉を入れ、作っておいたヤンニョムを全て加えます。手で優しく揉み込み、タレが肉全体にしっかり絡むようにします。10分ほど寝かせると、味がよく染み込みます。
Step 4
作り置きする場合は、ジップロックバッグや保存容器に、ヤンニョムに漬け込んだ豚肉と切った野菜（玉ねぎ、人参、エリンギなど）を1食分ずつ小分けにして入れます。空気をしっかり抜いて密閉し、冷凍保存します。食べたい時に解凍してすぐに炒めれば、とても便利です。（冷蔵保存の場合は、2〜3日以内にお召し上がりください。）
Step 5
フライパンまたは鍋を中火で熱し、ヤンニョムに漬け込んだ豚肉と野菜を全て加えます。豚肉に火が通り、野菜がしんなりするまで約5〜7分炒めます。タレが焦げ付かないように火加減に注意しながら炒めるのがポイントです。
Step 6
最後に、熱々のご飯の上に盛り付け、炒りごまを散らせば完成です！サンチュや大根の酢漬けと一緒に食べても美味しいです。
