Japchae Crujiente de Brotes de Soja
Japchae Crujiente de Brotes de Soja
[Manmanse] ¡Perfecto para Usar Sobras! Delicioso Japchae de Brotes de Soja por. Chef Hongsil
¡Presentamos un delicioso plato que añade una textura crujiente al universalmente amado Japchae, incorporando brotes de soja para cortar cualquier riqueza y realzar el sabor general! Compartiremos la técnica secreta de la Chef Hongsil para hervir brotes de soja, ¡así que síguenos y crea este maravilloso plato!
Ingredientes Esenciales- 400g de brotes de soja
- 100g de fideos de cristal coreanos (dangmyeon)
- 1 manojo de cebolletas
- 100g de pasteles de pescado
- 1/2 pimiento morrón rojo
- 1/2 pimiento morrón amarillo
- 100g de zanahoria
- 100g de setas ostra
- 2 cucharadas de concentrado de jugo de aronia
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Ingredientes para el Aderezo- 5 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de aceite de sésamo
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 1 cucharada de azúcar (o sirope de maíz)
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de aceite de sésamo
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 1 cucharada de azúcar (o sirope de maíz)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las setas ostra recortando sus extremos duros y separándolas en trozos del tamaño de un bocado. Enjuágalas bien bajo agua corriente. Esta preparación asegura que absorban el aderezo de manera uniforme y tengan un sabor delicioso.
Step 2
Remoja los fideos de cristal coreanos en agua hirviendo durante unos 5-7 minutos hasta que estén flexibles. Revuélvelos ocasionalmente para evitar que se peguen. También puedes añadir las setas ostra preparadas al agua hirviendo junto con los fideos; esto infundirá los fideos con el sabor sabroso de las setas.
Step 3
Lava las cebolletas y sécalas. Separa las partes blancas de la raíz de las partes verdes y hojas y déjalas a un lado. Las partes blancas se saltearán primero para liberar su fragancia, mientras que las hojas verdes se añadirán más tarde para dar color y frescura.
Step 4
Lava los pasteles de pescado, el pimiento morrón rojo, el pimiento morrón amarillo y la zanahoria. Córtalos en juliana en tiras uniformes. Cortarlos con un grosor similar asegura que se cocinen de manera uniforme, resultando en una textura agradable.
Step 5
Enjuaga los brotes de soja bajo agua fría, retirando cualquier piel suelta o raíz. Lleva una olla de agua a ebullición con 1 cucharada de sal gruesa. Añade los brotes de soja y tapa la olla. Cocina a fuego lento durante 3-5 minutos, teniendo cuidado de no cocinarlos en exceso ya que pueden volverse blandos. Escúrrelos inmediatamente y enjuágalos bajo agua fría para conservar su crujiente.
Step 6
Escurre bien los fideos de cristal y las setas ostra cocidos. Enjuágalos bajo agua fría. Este paso ayuda a evitar que se peguen entre sí y mantiene la textura masticable de los fideos.
Step 7
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto con un poco de aceite de cocina. Añade las partes blancas de las cebolletas, las zanahorias en juliana y los pasteles de pescado. Saltea hasta que las zanahorias estén ligeramente translúcidas.
Step 8
A continuación, añade los pimientos morrones en juliana y las partes verdes de las cebolletas. Saltea rápidamente. Evita cocinar demasiado las verduras; se desea una ligera firmeza para obtener la mejor textura.
Step 9
En una sartén aparte, calienta un poco de aceite. Añade los fideos de cristal escurridos y las setas ostra. Sazona con 5 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar (o sirope de maíz), 3 cucharadas de aceite de sésamo y una pizca de pimienta negra. Saltea a fuego lento, removiendo suavemente para asegurar que los fideos estén bien cubiertos y absorban los sabores.
Step 10
Transfiere los fideos sazonados a un plato aparte y deja que se enfríen ligeramente. Este paso evita que los fideos se agrupen al mezclarlos con otros ingredientes.
Step 11
En un bol grande, combina las verduras salteadas y los brotes de soja crujientes y enjuagados. Añade 2 cucharadas de concentrado de jugo de aronia y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezcla suavemente para cubrir los brotes y las verduras con un color y sabor sutiles.
Step 12
Finalmente, añade los fideos de cristal sazonados y enfriados al bol con las verduras y los brotes. Mezcla todo suavemente. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que los fideos se rompan o se agrupen.
Step 13
Sirve el Japchae de Brotes de Soja terminado en un plato. Adorna con semillas de sésamo tostadas, si lo deseas. ¡Disfruta de este sabroso plato con su deliciosa combinación de brotes de soja crujientes y verduras coloridas!
