ごま油香る、ピリ辛イカ大根スープ
ごま油香る、ピリ辛イカ大根スープ
急な冷え込みにぴったり！ごま油の香ばしさとピリ辛さがたまらない、イカ大根スープの作り方
急に気温がぐっと下がって肌寒くなってきましたね。ぶるっと寒さを感じ、長袖を出さなければと思いました。秋なのに、最近の暑さで夏なのか秋なのか分からずに過ごしていましたが、今朝起きてみるととても寒かったです。そこで、ピリ辛いスープが恋しくなり、冷凍庫にあったイカを使ってイカ大根スープを煮てみました。ごま油の香ばしさがたまらない、コクのあるスープに、ぷりぷりのイカとシャキシャキの大根が絶妙に絡み合い、ご飯が止まらなくなる魔法のようなレシピです。とっても簡単なのに味は最高なイカ大根スープ、さあ、一緒に作りましょう！
主な材料- 大きめのイカ 2杯
- 大根 1/5本（約200g）
- 長ネギ 1本
調味料- 韓国醤油（だし醤油）大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- 生姜パウダー 小さじ1/4（または生姜汁少々）
- イワシ魚醤（アミの塩辛）大さじ2
- ツナ魚醤 大さじ1
- 塩 少々（お好みで調整）
- ごま油 大さじ2
- 韓国唐辛子粉（コチュカル）大さじ2
- 水 1.5リットル（約7.5カップ）
- 韓国醤油（だし醤油）大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- 生姜パウダー 小さじ1/4（または生姜汁少々）
- イワシ魚醤（アミの塩辛）大さじ2
- ツナ魚醤 大さじ1
- 塩 少々（お好みで調整）
- ごま油 大さじ2
- 韓国唐辛子粉（コチュカル）大さじ2
- 水 1.5リットル（約7.5カップ）
調理手順
Step 1
まず、大根は約0.5cm厚さの半月切りにします。厚すぎると火の通りが悪くなるので、薄めに切るのがおすすめです。
Step 2
長ネギは大きめにざく切りにしておきましょう。スープに爽やかな甘みと風味を加えてくれます。
Step 3
イカはきれいに下処理をしてから、胴体部分は1cm幅に、足の部分は3〜4cmの長さに食べやすい大きさに切ってください。あまり細かく切りすぎると、食感が楽しめなくなります。
Step 4
さあ、煮込み始めましょう！鍋に切った大根と下処理したイカを先に入れます。
Step 5
次に、風味を豊かにするごま油大さじ2をたっぷり回しかけます。ごま油の香ばしい香りが、イカ大根スープの味を格段に引き上げてくれますよ。
Step 6
切った長ネギも一緒に加え、具材にごま油が絡むように軽く混ぜ合わせます。
Step 7
韓国唐辛子粉（コチュカル）大さじ2を加え、中火で約2分間、じっくりと炒めます。こうすることで、イカが少し丸まり、大根にも唐辛子の色がきれいについて、スープの味がより深まります。
Step 8
具材がよく炒まったら、澄んだスープにするために水1.5リットルを注ぎ入れます。
Step 9
韓国醤油（だし醤油）大さじ1を加えて、下味をつけます。韓国醤油は、うま味と深みのある味わいをプラスしてくれます。
Step 10
おろしニンニク大さじ1を加えます。ニンニクのピリッとした香りが、スープのくどさを抑えてくれます。
Step 11
生姜パウダー小さじ1/4を加えます。生姜のほのかな香りが、イカ特有の臭みを消し、よりすっきりとしたスープの味にしてくれます。（生姜汁を使う場合は、ほんの少しだけ加えてください。）
Step 12
イワシ魚醤（アミの塩辛）大さじ2とツナ魚醤大さじ1を加えて旨味をプラスし、スープの味を確かめてみましょう。魚醤は、韓国醤油とはまた違った深い旨味を与えてくれます。
Step 13
味見をして、もし味が足りなければ塩で調整してください。お好みに合わせて味を調整することが大切です。
Step 14
全ての材料が調和してぐつぐつと煮えたら、美味しいイカ大根スープの完成です！熱々のスープはご飯と一緒に、またはお椀にたっぷりよそって、美味しく召し上がってください。雨の日や肌寒い日にぴったりのメニューですよ。
