Resep Kimchi Terong yang Lembut dan Renyah
Resep Kimchi Terong yang Lembut dan Renyah
Cara Membuat Kimchi Terong Lezat Menggunakan Terong Musiman dan Lobak
Kimchi terong ini menampilkan tekstur terong musim panas yang lembut dan kerenyahan lobak, menjadikannya hidangan pendamping yang lezat. Mudah dibuat dengan langkah-langkah sederhana dan sangat cocok sebagai lauk pelengkap atau bahan dalam bibimbap.
Bahan Utama- 2 buah terong segar (sekitar 400-500g)
- 122g lobak untuk tekstur renyah
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang
Bumbu Kimchi- 3 sdm kecap ikan (Kkanari Aekjeot)
- 0.5 sdm gula
- 2 sdm bubuk cabai merah (Gochugaru)
- 1/2 buah bawang bombay, diambil sarinya (sekitar 50ml)
- 1 sdm minyak perilla (Deulgireum)
- 1 sdm biji wijen
- 1 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm kecap ikan (Kkanari Aekjeot)
- 0.5 sdm gula
- 2 sdm bubuk cabai merah (Gochugaru)
- 1/2 buah bawang bombay, diambil sarinya (sekitar 50ml)
- 1 sdm minyak perilla (Deulgireum)
- 1 sdm biji wijen
- 1 sdm bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran. Iris halus setengah bagian bawang bombay untuk bumbu, dan haluskan setengah bagian lainnya untuk mengekstrak sari bawang bombay segar. Proses ini akan meningkatkan rasa manis dan kedalaman rasa dari bawang bombay.
Step 2
Cuci bersih terong. Potong menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 2-3 cm panjangnya dan memanjang. Hindari memotong terlalu tipis atau tebal, karena ini memastikan penyerapan bumbu yang baik dan tekstur yang ideal.
Step 3
Ambil bagian bawang bombay yang sudah diiris halus. Mengirisnya tipis akan membantu tercampur dengan baik dengan bahan lain dan memastikan distribusi bumbu yang merata.
Step 4
Untuk melembutkan terong dan memungkinkan bumbu meresap lebih baik, kita akan memasaknya sebentar menggunakan microwave. Masukkan terong yang sudah dipotong ke dalam kantong zip lock, tambahkan sekitar setengah cangkir soju air (sekitar 50ml), dan masak dalam microwave selama kurang lebih 3 menit. Hati-hati jangan sampai terlalu matang hingga lembek.
Step 5
Kupas lobak dan potong menjadi bentuk batang korek api, dengan ketebalan dan panjang yang serupa dengan terong. Kerenyahan lobak akan menambahkan kontras yang indah pada kimchi terong.
Step 6
Sekarang, saatnya mencampur semua bahan menjadi kimchi yang lezat. Pertama, dalam mangkuk berisi lobak iris, tambahkan kecap ikan, gula, bubuk cabai merah, sari bawang bombay, dan bawang putih cincang. Aduk rata dan biarkan sebentar agar bumbu meresap. Kemudian, tambahkan terong yang sudah dimasak microwave dan irisan bawang bombay. Taburi dengan minyak perilla dan biji wijen, lalu aduk perlahan hingga semua tercampur rata. Kimchi terong lezat Anda siap dinikmati! Bisa langsung disantap, atau untuk rasa yang lebih dalam, biarkan terfermentasi di tempat sejuk selama sekitar satu hari.
