매콤칼칼! 김치제육 파스타
매콤칼칼! 김치제육 파스타
집에서 즐기는 칼칼한 김치제육 파스타 레시피
한국인의 소울푸드 김치와 푸짐한 제육볶음의 만남! 퓨전 파스타로 칼칼하고 매콤한 맛을 즐겨보세요.
주재료- 잘 익은 김치 2~3잎 (약 100g), 먹기 좋게 썰기
- 돼지 앞다리살 200g, 먹기 좋게 썰기
- 스파게티 면 2인분 (약 180~200g)
- 양파 1개, 채 썰기
- 새송이버섯 1개, 편 썰기
- 멸치다시마 육수 또는 물 50ml
조리 방법
Step 1
먼저, 깊은 팬이나 웍에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 채 썬 양파를 넣어 중약불에서 투명해질 때까지 천천히 볶아주세요. 양파가 달큰한 맛을 내주어 전체적인 풍미를 더해줍니다.
Step 2
양파가 투명해지면 썰어둔 김치와 돼지 앞다리살을 넣고 센 불에서 볶기 시작합니다. 고기가 겉면이 익고 김치의 신맛이 날아가도록 충분히 볶아주세요. 여기에 육수(또는 물) 50ml를 붓고 졸이듯 볶아주면 양념이 잘 배어 더욱 맛있습니다. (선택 사항: 이 단계에서 다진 마늘과 고춧가루를 추가하여 매콤함을 더할 수 있습니다.)
Step 3
돼지고기가 완전히 익었으면 편 썰어둔 새송이버섯을 넣고 버섯이 숨이 죽고 부드러워질 때까지 함께 볶아주세요. 버섯의 쫄깃한 식감이 파스타의 재미를 더해줄 거예요.
Step 4
다른 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 약간 넣어 끓인 뒤, 스파게티 면을 넣어 포장지에 적힌 시간보다 1~2분 짧게 삶아주세요. 알단테(al dente) 상태로 삶는 것이 중요합니다. 면수는 버리지 말고 한 컵 정도 따로 남겨둡니다.
Step 5
볶아둔 김치제육 소스에 삶은 스파게티 면을 바로 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 면이 소스와 잘 어우러지도록 섞어주세요. 이때, 부족한 촉촉함을 위해 남겨둔 면수로 1~2국자 정도를 넣어가며 볶아주면 소스가 면에 착 달라붙어 더욱 맛있게 완성됩니다.
Step 6
마지막으로, 맛을 보아가며 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. 굵직하게 간 후추를 넉넉히 뿌려주면 풍미가 살아납니다. 취향에 따라 참기름을 살짝 두르고 통깨를 뿌려 마무리하면 칼칼하면서도 맛있는 김치제육 파스타가 완성됩니다. 맛있게 드세요!
