풍미 가득 스테이크 덮밥
풍미 가득 스테이크 덮밥
집에서도 레스토랑처럼! 부채살 스테이크 덮밥: 근사한 한 끼를 위한 완벽 레시피
부드러운 부채살 스테이크와 달콤 짭짤한 양파 간장 소스가 어우러져 든든하고 맛있는 한 끼 식사를 완성하는 스테이크 덮밥 레시피입니다. 특별한 날이나 피곤한 날, 간편하면서도 고급스러운 식사를 원할 때 제격입니다.
스테이크 덮밥 만들기 재료 (1인분)- 신선한 소고기 부채살 200g
- 드라이 레드와인 50ml (고기 잡내 제거용)
- 신선한 계란 노른자 1개
- 중간 크기 양파 1/2개
- 따뜻한 밥 1공기
- 신선한 대파 또는 쪽파 약간 (장식용)
소고기 밑간 재료- 고운 소금 약간
- 후추 약간
- 엑스트라 버진 올리브유 2큰술
양파 간장 볶음 소스 재료- 중간 크기 양파 1/2개 (추가분)
- 진간장 3큰술
- 맛술 (미림) 2큰술
- 백설탕 1.5큰술
- 고운 소금 약간
- 후추 약간
- 엑스트라 버진 올리브유 2큰술
양파 간장 볶음 소스 재료- 중간 크기 양파 1/2개 (추가분)
- 진간장 3큰술
- 맛술 (미림) 2큰술
- 백설탕 1.5큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 스테이크용 부채살은 키친타월을 이용해 가볍게 두드려 핏물을 제거해주세요. 핏물을 제거해야 스테이크의 풍미가 더욱 살아납니다.
Step 2
준비된 부채살에 밑간 재료를 더해 골고루 버무려주세요. 소금과 후추로 간을 하고, 올리브유를 넉넉히 둘러 재워두면 스테이크가 더욱 부드러워집니다.
Step 3
덮밥에 올릴 양파는 얇게 슬라이스하고, 대파나 쪽파는 송송 썰어 준비해주세요. 쪽파를 사용하면 더욱 산뜻한 색감으로 장식할 수 있습니다.
Step 4
달군 팬에 밑간한 부채살을 올리고 센 불에서 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 각 면당 약 3분 정도 구워주면 육즙이 살아있는 맛있는 스테이크가 됩니다. 속까지 완전히 익히지 않고 미디엄 레어로 구워야 더욱 부드럽습니다.
Step 5
스테이크를 구운 팬에 그대로 레드와인 50ml를 부어주세요. 와인이 고기의 잡내를 효과적으로 제거해주고 풍미를 더해줍니다. 와인이 알코올이 날아가도록 잠시 끓여주세요.
Step 6
잘 구워진 스테이크는 즉시 알루미늄 호일에 단단히 싸서 5분 정도 레스팅해주세요. 이 과정을 통해 육즙이 고기 전체에 고르게 퍼져 스테이크가 더욱 촉촉하고 부드러워집니다.
Step 7
이제 덮밥의 핵심인 양파 간장 소스를 만들어 볼까요? 냄비에 물 100ml를 붓고, 진간장 3큰술, 맛술 2큰술, 설탕 1.5큰술을 넣어 잘 섞어주세요.
Step 8
준비해 둔 양파 슬라이스를 소스 냄비에 넣고, 중약불에서 양파가 부드러워지고 소스가 졸아들 때까지 잘 저어가며 끓여주세요.
Step 9
양파가 투명해지고 소스가 자작하게 졸아들 때까지 뭉근하게 끓여주세요. 이렇게 하면 양파의 단맛과 간장의 감칠맛이 어우러진 맛있는 소스가 완성됩니다.
Step 10
레스팅이 끝난 스테이크는 올이 풀리지 않도록 조심스럽게 꺼내 0.5cm 정도 두께로 얇게 썰어주세요. 속이 살짝 핑크빛을 띠는 완벽한 스테이크가 완성되었습니다.
Step 11
따뜻한 밥 위에 갓 볶아낸 양파 간장 소스를 넉넉히 올리고, 그 위에 먹기 좋게 썬 스테이크를 보기 좋게 얹어주세요.
Step 12
기호에 따라, 요리용 토치를 이용해 스테이크 겉면에 살짝 불을 붙여주세요. 불향이 더해져 풍미가 더욱 깊어집니다. 토치가 없다면 이 과정은 생략해도 맛있습니다.
Step 13
마지막으로, 신선한 계란 노른자를 스테이크 가운데에 조심스럽게 올려주세요. 톡 터뜨려 밥과 고기와 함께 비벼 먹으면 환상적인 맛을 느낄 수 있습니다. 준비한 파를 솔솔 뿌려 장식하면 스테이크 덮밥 완성!
Step 14
이제 당신이 만든 근사한 스테이크 덮밥을 맛있게 즐길 시간입니다! 든든하고 만족스러운 한 끼 식사가 될 거예요.
