부드러운 건곤드레나물 볶음: 형님표 비법 공개!
부드러운 건곤드레나물 볶음: 형님표 비법 공개!
건곤드레나물 삶는 법부터 맛있는 볶음까지 완벽 가이드
음식 솜씨가 정말 좋으신 저희 형님께 배운 특별한 방법으로 건곤드레나물을 부드럽게 삶아내어 감칠맛 나게 볶아냈습니다. 곤드레나물의 구수한 향과 부드러운 식감이 일품인 이 레시피로 건강하고 맛있는 한 끼를 즐겨보세요!
재료- 건 곤드레 60g
- 다진 마늘 1큰술
- 송송 썬 대파 1큰술
- 국간장 1.5큰술
- 소금 약간
- 식용유 약간
- 들기름 1.5큰술
- 물 3큰술
조리 방법
Step 1
먼저 건곤드레나물을 준비합니다. 미지근한 물에 건곤드레나물을 넣고 하루 이상 충분히 불려주세요. 이렇게 불려야 나물이 부드러워지고 쓴맛이 제거됩니다.
Step 2
불린 곤드레나물을 깨끗한 물에 서너 번 헹궈 흙이나 이물질을 제거해주세요.
Step 3
깨끗하게 헹군 곤드레나물을 냄비에 담고, 나물이 잠길 정도로 물을 넉넉하게 부어주세요.
Step 4
센 불에서 끓기 시작하면 5분간 삶아줍니다. 이렇게 처음에는 센 불에서 빠르게 삶아야 나물의 색이 살아납니다.
Step 5
불을 중약불로 줄인 후, 뚜껑을 덮고 약 20분 정도 더 충분히 삶아줍니다. 나물이 완전히 부드러워질 때까지 삶는 것이 중요합니다.
Step 6
불을 끈 뒤에도 뚜껑을 덮은 채로 20분 정도 뜸을 들여주세요. 이 과정을 통해 곤드레나물이 더욱 부드러워져 씹는 식감이 좋아집니다.
Step 7
삶아진 곤드레나물을 찬물에 여러 번 살살 흔들어가며 씻어주세요. 나물이 뭉개지지 않도록 부드럽게 씻는 것이 포인트입니다.
Step 8
깨끗하게 씻은 곤드레나물의 물기를 손으로 살짝 짜서 제거합니다.
Step 9
물기를 짠 곤드레나물을 볼에 담고, 준비한 다진 마늘 1큰술, 송송 썬 대파 1큰술, 국간장 1.5큰술, 그리고 들기름 1.5큰술을 넣어주세요.
Step 10
양념이 나물에 골고루 배도록 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 양념이 잘 스며들도록 살살 버무려주세요.
Step 11
양념에 무친 곤드레나물을 그대로 5분 정도 두어 양념이 나물 속까지 충분히 배도록 합니다.
Step 12
볶음 팬에 식용유를 한두 바퀴 둘러 예열합니다. 너무 센 불보다는 중약불에서 볶는 것이 좋습니다.
Step 13
팬이 달궈지면 양념에 무쳐둔 곤드레나물을 모두 넣어줍니다.
Step 14
곤드레나물이 타지 않고 촉촉하게 볶아지도록 물 3큰술을 넣어주세요.
Step 15
중약불에서 1~2분 정도 곤드레나물을 볶아줍니다. 이때 맛을 보고 싱거우면 소금이나 국간장, 혹은 액젓으로 간을 맞춰주세요. 들기름의 고소한 향이 살아있도록 오래 볶지 않는 것이 좋습니다.
Step 16
맛있게 볶아진 건곤드레나물을 접시에 예쁘게 담아내면 완성입니다. 따뜻한 밥과 함께 즐겨보세요!
