쫀득하고 고소한 황태채볶음 레시피
쫀득하고 고소한 황태채볶음 레시피
씹을수록 풍미가 살아나는 맛있는 황태채볶음
밑반찬으로도, 훌륭한 술안주로도 손색없는 황태채볶음을 소개합니다. 황태채 특유의 쫀득한 식감과 씹을수록 깊어지는 고소함이 일품이며, 단백질이 풍부하여 성장기 어린이들에게도 영양 만점인 반찬이 될 수 있습니다. 기호에 따라 간을 조절하여 짭조름하게 만들면 밥도둑이 따로 없답니다!
재료- 황태채 50g
- 맛술 2큰술
- 식용유 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 양파 1/4개 (채썰기)
- 홍고추 1개 (어슷썰기)
- 청고추 1개 (어슷썰기)
- 간장 1~2큰술
- 설탕 1작은술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1작은술
조리 방법
Step 1
황태채는 먹기 좋은 크기(한입 크기)로 잘라주세요. 그런 다음 맛술 2큰술을 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 재워둡니다. 이 과정은 황태채를 부드럽게 만들고 비린내를 제거하는 데 아주 효과적이랍니다.
Step 2
양파는 얇게 채 썰어 준비하고, 홍고추와 청고추는 씨를 제거한 후 보기 좋게 어슷 썰어 주세요. 채소를 미리 준비해두면 요리 과정을 더욱 수월하게 할 수 있습니다.
Step 3
달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 다진 마늘을 넣어 중약불에서 천천히 볶아 마늘 향을 충분히 내주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하면서 향긋한 향을 끌어올리는 것이 중요합니다.
Step 4
향긋한 마늘 향이 올라오면 물기를 살짝 짜낸 황태채를 넣고, 마늘과 오일이 황태채에 코팅되도록 재빨리 볶아줍니다. 황태채가 부서지지 않도록 살살 다뤄주세요.
Step 5
채 썰어둔 양파를 황태채와 함께 넣고 투명해질 때까지 볶아줍니다. 양파의 단맛이 더해져 황태채볶음의 풍미를 한층 끌어올릴 수 있습니다.
Step 6
볶음 요리의 단맛을 먼저 입혀주기 위해 설탕 1작은술을 넣고 황태채와 양파에 고루 섞어가며 볶아줍니다. 설탕이 재료에 잘 녹아들도록 해주세요.
Step 7
이제 간장 1~2큰술을 팬 가장자리에 둘러 부어주세요. 간장이 팬 바닥에 살짝 눌러지면서 풍미가 더해지면, 황태채와 양파에 고르게 맛이 배도록 잘 섞어가며 볶아줍니다. 간장의 양은 기호에 따라 조절해주세요.
Step 8
준비해둔 홍고추와 청고추를 넣고 재빨리 섞어가며 볶아 색감과 신선한 맛을 더해줍니다. 고추가 너무 익어 물러지지 않도록 센 불에서 짧게 볶는 것이 좋습니다.
Step 9
윤기를 더하고 싶다면 올리고당을 약간 추가해보세요. 올리고당은 요리에 예쁜 윤기를 더해주고 은은한 단맛을 더해 마무리 맛을 좋게 합니다. 황태채가 반짝반짝 먹음직스럽게 보이도록 잘 섞어주세요.
Step 10
마지막으로 참기름 1큰술과 통깨 1작은술을 넣고 가볍게 섞어주면 고소함과 풍미가 더욱 살아나는 황태채볶음이 완성됩니다. 불을 끄고 마무리하여 참기름 향을 살려주세요.
