よもぎのシフォンケーキ
よもぎのシフォンケーキ
[よもぎのシフォンケーキ] 米粉で焼き上げた、ふわふわしっとり、よもぎの香りが広がる特別なケーキ
数々のケーキを作ってきましたが、このよもぎのケーキは、その心地よい食感と風味で私の心を掴みました。見た目も美しいだけでなく、口いっぱいに広がるふわふわの食感と、鼻に抜ける爽やかなよもぎの香り、そして舌をほんのり刺激するイチゴの甘酸っぱさが、他に類を見ない調和を生み出しています。70代の母も大絶賛で、老若男女問わず愛されるケーキです。春の趣をたっぷり詰め込み、贈り物にも、大切な人たちとのひとときにもぴったりなレシピです。
ケーキの材料- 薄力米粉 60g
- 乾燥よもぎパウダー 10g
- 新鮮な卵 2個（常温）
- グラニュー糖 30g
- 牛乳 20ml
- バニラエッセンス 小さじ1/4
- 塩 0.5g（ひとつまみ）
- 新鮮な生クリーム 100ml
- ベーキングパウダー 小さじ1/4（オプション）
- 新鮮なイチゴ 1個（飾り用）
調理手順
Step 1
すべての材料を正確に計量し、準備してください。小さなボウルにバター20gを入れ、電子レンジで約30秒加熱して溶かします。次に、牛乳20mlを加えて混ぜ合わせ、取っておきます。ミニシフォン型を使用する場合は、底にオーブンシートを敷き、側面にも型より少し高くなるようにオーブンシートを敷くと、ケーキが溢れるのを防ぐのに役立ちます。
Step 2
清潔なボウルを2つ用意します。卵は黄身と白身に慎重に分け、それぞれ別のボウルに入れます。黄身は後で生地に使用し、白身はメレンゲを作るのに使用します。白身に黄身が混ざらないように注意してください。混ざるとうまく泡立ちません。
Step 3
卵黄が入ったボウルにグラニュー糖30gを加え、溶かしておいたバターと牛乳の混合液を注ぎます。砂糖が完全に溶けて滑らかになるまで、泡だて器やヘラでよく混ぜてください。熱いバターをそのまま加えると黄身が固まってしまうことがあるので、少し冷ましてから加えるのが重要です。
Step 4
卵黄の生地にバニラエッセンス小さじ1/4とごく少量の塩ひとつまみを加え、再度よく混ぜて風味を加えてください。
Step 5
ヘラや泡だて器を使い、生地ができるだけ粘り強く、とろりとした状態になるまで混ぜます。次に、薄力米粉60gと乾燥よもぎパウダー10gを直接生地にふるい入れます。よもぎ特有の爽やかな香りが広がるのを感じながら、生地を混ぜてください。
Step 6
粉類は一度にすべて加えるのではなく、2〜3回に分けてふるい入れると、ダマにならず、より滑らかで均一に混ざります。ベーキングパウダー（小さじ1/4）を加えると、よりふんわりとした食感になりますが、メレンゲをしっかり泡立てれば十分膨らむので、省略しても構いません。粉っぽさがなくなり、滑らかでダマのない生地になるまで、慎重に混ぜてください。
Step 7
次に、しっかりとしたメレンゲを作りましょう。清潔なボウルに入れた卵白をハンドミキサーで泡立て始めます。泡が出てきたら、砂糖を2〜3回に分けて加えながら、角がピンと立つ、ツヤのあるしっかりとしたメレンゲになるまで泡立ててください。安定したメレンゲが、軽いシフォンケーキの鍵となります。
Step 8
できたしっかりとしたメレンゲを、よもぎ生地に2回に分けて加えます。メレンゲの泡を潰さないように、ヘラで素早く、かつ優しく、しかし丁寧に混ぜ合わせます。ボウルの底までしっかり混ぜることで、生地の密度が均一になります。
Step 9
出来上がった生地を、準備したケーキ型に流し込みます。卵の大きさによって生地の量が多少異なる場合があるので、型の側面にオーブンシートで高さを少し出してあげると、ケーキが膨らんだ時に溢れるのを防ぐことができます。生地を型に流し込んだら、型を台に2〜3回軽く打ち付け、生地の中の大きな気泡を抜いてください。竹串などで生地の表面を軽く混ぜることも、気泡抜きに役立ちます。
Step 10
170℃に予熱したオーブンで約25分焼きます。私のオーブンではこの時間と温度が適していますが、お使いのオーブンの性能に合わせて調整してください。メレンゲを本当にしっかり泡立てたので、ベーキングパウダーを入れなくても、ケーキは驚くほどふっくらと膨らみました！
Step 11
オーブンから取り出したケーキを少し冷ますと、最初に膨らんだ部分が少し落ち着き、形がより安定してきます。このように自然に形が整うのが、シフォンケーキの魅力です。
Step 12
ケーキが完全に冷める前に、準備したイチゴが入るくらいの大きさの丸い型抜きや小さなナイフを使って、ケーキの中央部分を慎重にくり抜き、イチゴが入るスペースを作ります。あまり深くくり抜かないように注意してください。
Step 13
くり抜いたスペースに新鮮なイチゴを置き、その周りや上面を泡立てた生クリームで優しく埋めてください。このように形を整えたケーキを冷蔵庫で最低でも数時間冷やし、生クリームがしっかりと固まるのを待ちます。冷蔵後にケーキを切ると、断面がきれいになり、見た目が格段に良くなります。最後に、ミントの葉などで美しく飾り付けをして完成です。香り豊かで甘い、よもぎのシフォンケーキをお楽しみください！
