Gochujjajangmyeon Picante y Sabroso: Estilo Gunsan Casero
Gochujjajangmyeon Picante y Sabroso: Estilo Gunsan Casero
¡JMT! Cómo Hacer Gochujjajangmyeon Estilo Gunsan: El Secreto para Freír el Chunjang
Aunque pedir 짜장면 (jjajangmyeon) en un restaurante es delicioso, prepararlo en casa te permite usar tus cortes de carne favoritos y las verduras más frescas. Si te apetece un Gochujjajangmyeon pero no tienes un buen lugar cerca, ¡esta receta es para ti! Asegúrate de revisar la técnica para freír el chunjang (pasta de frijol negro) para hacer un jjajangmyeon verdaderamente auténtico. Más detalles en nuestro blog: https://blog.naver.com/beachblu/222210098944
Ingredientes para Jjajangmyeon- 200g de Cuello de Cerdo (cortado en trozos del tamaño de un bocado)
- 1.5 Cebollas (cortadas en trozos grandes)
- 100g de Repollo (cortado en trozos grandes)
- 3 Chiles Cheongyang (sin semillas y cortados en trozos grandes)
- 10 Camarones cocktail (descongelados si estaban congelados)
- 300g de Fideos chinos frescos (fideos para jjajangmyeon)
Ingredientes para la Salsa- 100g de Chunjang (pasta de frijol negro coreana)
- 1 Cucharada (Tbsp) de Salsa de Soja
- 2 Cucharadas (Tbsp) de Azúcar
- 1 Cucharada (Tbsp) de Glutamato Monosódico (MSG / Miwon, opcional)
- 1 Cucharada (Tbsp) de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 Cucharadita (tsp) de Jengibre rallado
- 100g de Chunjang (pasta de frijol negro coreana)
- 1 Cucharada (Tbsp) de Salsa de Soja
- 2 Cucharadas (Tbsp) de Azúcar
- 1 Cucharada (Tbsp) de Glutamato Monosódico (MSG / Miwon, opcional)
- 1 Cucharada (Tbsp) de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 Cucharadita (tsp) de Jengibre rallado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta el cuello de cerdo en trozos sustanciales, del tamaño de un bocado. Usar cuello de cerdo añadirá un sabor más rico y una textura más jugosa a tu plato.
Step 2
Para un toque picante agradable, retira las semillas de los chiles Cheongyang y córtalos en trozos grandes. De manera similar, corta las cebollas y el repollo en trozos generosos. Los trozos de verdura más grandes ofrecen una textura más satisfactoria en el jjajangmyeon final.
Step 3
Si usas camarones cocktail congelados, enjuágalos bajo agua fría para descongelar. Luego, escáldalos brevemente en agua hirviendo. Ten cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que esto puede endurecerlos. Enjuaga los camarones escaldados con agua fría.
Step 4
¡Tus verduras para el jjajangmyeon ya están listas! Vuelve a comprobar que tienes todos los ingredientes preparados. La abundancia de verduras contribuirá significativamente al sabor final.
Step 5
La clave para una gran salsa de jjajangmyeon reside en freír correctamente el chunjang. En una sartén profunda, combina los 100g de chunjang con suficiente aceite de cocina para sumergirlo. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce inmediatamente a fuego bajo y fríe durante unos 5 minutos. Sabrás que está listo cuando el chunjang se vuelva desmenuzable y desarrolle un color negro profundo. Escurre el exceso de aceite, conservando el chunjang frito, para completar la base de tu salsa. Revuelve continuamente mientras fríes para evitar que se queme.
Step 6
Reúne todos los ingredientes para la salsa de jjajang. Esto agilizará tu proceso de cocción y evitará errores. Asegúrate de tener listos el chunjang, la salsa de soja, el azúcar, el MSG, el gochugaru y el jengibre rallado.
Step 7
Ahora, vamos a saltear los ingredientes principales. Calienta un wok o una sartén profunda con abundante aceite. Añade el cuello de cerdo y saltea hasta que esté bien dorado y ligeramente crujiente, casi como si lo estuvieras friendo. Este paso es crucial para desarrollar el sabor y eliminar el exceso de grasa.
Step 8
Una vez que el cerdo esté dorado, añade el jengibre rallado y 1 cucharada de salsa de soja. Saltea brevemente para liberar el aromático aroma del jengibre.
Step 9
Añade las cebollas picadas, el repollo, 1 cucharada de gochugaru para darle un toque picante, 1 cucharada de MSG para darle umami y 2 cucharadas de azúcar para darle dulzor. Saltea todo vigorosamente a fuego alto. Saltear rápidamente a fuego alto ayuda a que las verduras conserven algo de textura.
Step 10
Cuando las cebollas comiencen a liberar su humedad y las verduras se ablanden ligeramente, reduce el fuego a medio. Ahora, añade el chunjang frito a la sartén. Revuelve bien, asegurándote de que el chunjang cubra uniformemente todos los ingredientes. Continúa salteando para que la salsa se fusione con todo.
Step 11
Una vez que el chunjang esté bien combinado, añade los camarones escaldados. Saltea durante otros 3 minutos. La adición de camarones crea un jjajangmyeon visualmente atractivo y delicioso, ¡recordando a lo que encontrarías en un restaurante de jjajangmyeon de primera categoría! Apaga el fuego y sirve abundantemente sobre fideos chinos calientes y cocidos.
