제철 맞아 맛있는 시금치무침 만들기
제철 맞아 맛있는 시금치무침 만들기
입맛 돋우는 건강 반찬, 시금치무침
요즘처럼 시금치가 가장 맛있을 때, 영양 가득한 시금치무침으로 입맛을 돋워보세요! 때아닌 물가 상승으로 시금치 가격이 조금 올랐지만, 어머니께서 싱싱한 시금치를 한 봉지 건네주셔서 냉큼 맛있는 반찬으로 만들어 보았답니다. 신선한 시금치의 향긋함과 감칠맛 나는 양념이 어우러져 밥도둑이 따로 없어요.
주재료- 시금치 1단 (약 1소쿠리 분량)
양념 재료- 꽃소금 1/2큰술 (또는 간을 보시고 가감)
- 참기름 1큰술 (고소한 풍미)
- 깨소금 1큰술 (통깨를 직접 갈아 사용하면 더욱 맛있어요)
- 미원(MSG) 1/2작은술 (선택 사항, 감칠맛을 더해줍니다)
- 다진 마늘 1큰술 (신선한 향을 더해줘요)
- 꽃소금 1/2큰술 (또는 간을 보시고 가감)
- 참기름 1큰술 (고소한 풍미)
- 깨소금 1큰술 (통깨를 직접 갈아 사용하면 더욱 맛있어요)
- 미원(MSG) 1/2작은술 (선택 사항, 감칠맛을 더해줍니다)
- 다진 마늘 1큰술 (신선한 향을 더해줘요)
조리 방법
Step 1
먼저 시금치를 다듬어 줄게요. 너무 큰 줄기는 먹기 좋은 크기로 2~4등분 해주시면 좋아요. (얻어온 시금치라 신선도가 조금 아쉽지만, 그래도 정성껏 무쳐볼게요!)
Step 2
냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 소금을 약간 넣어주시면 시금치의 색깔이 더욱 선명해진답니다.
Step 3
물이 세게 끓어오르면 손질해둔 시금치를 넣고 젓가락 등으로 가볍게 한 번만 뒤적여주세요. 시금치 전체가 따뜻한 물에 살짝 데쳐지도록 하는 것이 중요해요. 너무 오래 익히면 물러지니 주의하세요. (약 30초~1분 내외)
Step 4
데쳐낸 시금치는 바로 찬물에 헹궈 열기를 식혀주세요. 이 과정을 통해 시금치의 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 처음 씻지 않고 사용했기 때문에, 흙이 남아있을 수 있으니 찬물에 두어 번 꼼꼼하게 헹궈 깨끗하게 만들어 주세요.
Step 5
물기를 꼭 짠 시금치에 준비된 양념 재료(꽃소금, 참기름, 깨소금, 미원, 다진 마늘)를 모두 넣어주세요. 저희 집은 약간 짜게 먹는 편이라 간을 살짝 넉넉하게 했어요. 싱겁게 드시는 분들은 양념 양을 조절하시거나, 간을 보시고 소금을 추가하시는 것을 추천합니다.
Step 6
위생 장갑을 착용하고 양념이 시금치에 골고루 배도록 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 너무 세게 무치면 시금치가 뭉개질 수 있으니 살살 다뤄주시는 게 좋아요.
Step 7
마지막으로 예쁜 그릇에 먹음직스럽게 담아내면 맛있는 제철 시금치무침 완성입니다! 따뜻한 밥과 함께 즐겨보세요.
