바삭한 닭발 튀김 만들기
바삭한 닭발 튀김 만들기
매콤달콤! 집에서 즐기는 핫한 닭발 튀김 레시피
요즘 유행하는 쫄깃하고 바삭한 닭발 튀김을 집에서도 간편하게 만들어 보세요. 특별한 날, 홈파티 메뉴로도 손색없는 최고의 안주이자 별미입니다.
잡내 제거 및 초벌 삶기- 냉동 무뼈 닭발 500g
- 생강가루 1큰술
- 건조 베트남 고추 5~7개
- 월계수 잎 4~6장
- 소주 1잔 (약 100ml)
- 물 적당량
바삭한 튀김 반죽- 튀김가루 1컵 (약 100g)
- 찬물 1.5컵 (약 150ml)
- 카레가루 1큰술
- 후추 0.5큰술
- 맛소금 1꼬집
시판용 소스 (취향껏 조합)- 허니 갈릭 치킨 소스 3큰술
- 매운 양념 치킨 소스 3큰술
- 튀김가루 1컵 (약 100g)
- 찬물 1.5컵 (약 150ml)
- 카레가루 1큰술
- 후추 0.5큰술
- 맛소금 1꼬집
시판용 소스 (취향껏 조합)- 허니 갈릭 치킨 소스 3큰술
- 매운 양념 치킨 소스 3큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 냉동 무뼈 닭발은 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈 해동시켜 주세요. 냄비에 닭발과 함께 생강가루 1큰술, 베트남 고추 5~7개, 월계수 잎 4~6장, 소주 1잔을 넣고 닭발이 잠길 만큼 물을 부어줍니다. 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 10-15분간 삶아 닭발의 잡내를 제거하고 부드럽게 만들어 주세요.
Step 2
닭발이 삶아지는 동안 바삭한 튀김 반죽을 만들어요. 볼에 튀김가루 1컵(약 100g), 찬물 1.5컵(약 150ml)을 넣고 카레가루 1큰술, 후추 0.5큰술, 맛소금 한 꼬집을 넣어 잘 섞어줍니다. 너무 많이 젓지 말고, 약간 덩어리가 남아 있어도 괜찮아요. 이렇게 하면 튀김옷이 더 바삭하게 잘 입혀집니다.
Step 3
잡내 제거를 위해 삶았던 닭발은 체에 밭쳐 건져낸 후, 잠시 식혀 주세요. 뜨거운 상태로 바로 튀기면 튀김옷이 벗겨지거나 눅눅해질 수 있으니, 한 김 식히는 것이 중요합니다.
Step 4
충분히 식힌 닭발에 준비해둔 튀김 반죽을 골고루 입혀줍니다. 닭발 하나하나 반죽이 잘 묻도록 가볍게 버무려 주세요.
Step 5
프라이팬이나 튀김 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180℃로 예열합니다. 튀김 반죽을 조금 떨어뜨려 보았을 때 바로 떠오르면 적당한 온도예요. 튀김옷 입힌 닭발을 조심스럽게 넣고 약 4분간 노릇하고 바삭하게 튀겨줍니다. 한 번에 너무 많이 넣으면 온도가 내려가니, 여러 번 나누어 튀기는 것이 좋아요.
Step 6
튀겨낸 닭발은 키친타월 위에 올려 기름기를 살짝 제거해 주세요. 이렇게 하면 튀김의 바삭함을 더 오래 유지할 수 있습니다. 튀김 옷이 완전히 식으면서 더욱 바삭해진답니다.
Step 7
소스는 시판용 제품을 활용하면 더욱 편리하고 맛있어요. 허니 갈릭 치킨 소스와 매운 양념 치킨 소스를 취향에 맞게 섞어주세요. 소스의 양은 닭발의 양과 개인의 입맛에 따라 조절하는 것이 좋습니다. 두 가지 소스를 섞으면 단짠매의 완벽한 조화를 이룰 수 있어요.
Step 8
이 소스 조합은 닭발 튀김뿐만 아니라, 순대, 치킨 등 다양한 튀김 요리에 곁들여도 정말 맛있답니다! 저의 최애 소스이니 꼭 한번 활용해 보세요.
Step 9
잘 튀겨진 닭발과 맛있는 소스를 접시에 예쁘게 담아내면, 집에서도 근사한 닭발 튀김이 완성됩니다! 바삭함과 쫄깃함, 매콤달콤한 맛까지 완벽한 닭발 튀김을 즐겨보세요.
