Kakap Goreng Saus Asam Manis
Kakap Goreng Saus Asam Manis
Kakap Goreng Renyah di Luar, Lembut di Dalam, Dibuat dari Fillet Kakap Segar.
Camilan bergizi yang dibuat dari fillet kakap yang lembut.
Bahan Utama- Fillet ikan kakap segar 210g (tanpa tulang dan kulit)
- Sedikit lada hitam
- 1 sdm arak masak (atau sake)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- Sedikit bubuk jahe (atau 1/2 sdt jahe parut)
- Sedikit garam
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih fillet ikan kakap dan tiriskan hingga kering. Periksa dengan cermat apakah ada duri yang tersisa, lalu potong ikan menjadi ukuran sekali suap, sekitar 2-3 cm. Masukkan potongan ikan ke dalam mangkuk, tambahkan lada hitam, arak masak, bawang putih cincang, bubuk jahe, dan sedikit garam. Aduk rata dengan lembut dan diamkan selama kurang lebih 15 menit. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis dan menambah cita rasa.
Step 2
Dalam mangkuk terpisah, campurkan tepung maizena, putih telur, dan 60ml air. Kocok hingga halus untuk membuat adonan pelapis. Jika adonan terlihat terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit air lagi. Lumuri potongan ikan kakap yang sudah dimarinasi secara merata dengan adonan ini, pastikan setiap potongan terlapisi dengan baik.
Step 3
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam panci dalam atau wajan hingga suhu sekitar 170-180°C. Masukkan potongan ikan kakap yang sudah dilapisi adonan satu per satu dengan hati-hati, jangan sampai panci terlalu penuh. Goreng hingga berwarna kuning keemasan dan renyah. Angkat ikan goreng dan tiriskan kelebihan minyak di atas tisu dapur.
Step 4
Untuk tekstur yang lebih renyah, Anda bisa menggoreng ikan kakap dua kali. Panaskan kembali minyak hingga 180-190°C, lalu goreng kembali ikan yang sudah digoreng sebentar saja. Penggorengan kedua ini akan membuat bagian luar menjadi sangat renyah, sementara bagian dalamnya tetap lembut dan lembap.
Step 5
Untuk membuat saus asam manis, campurkan kecap asin, sirup plum, cuka, gula, dan 100ml air dalam panci. Didihkan dengan api sedang. Setelah mendidih, masukkan irisan paprika, mentimun, bawang bombay, dan daun bawang. Masak sebentar lagi hingga sayuran sedikit layu namun masih renyah. Secara bertahap masukkan larutan maizena (1 sdm maizena dicampur 2 sdm air) sambil diaduk hingga saus mengental sesuai selera. Angkat dari api.
Step 6
Susun ikan kakap goreng renyah di piring saji. Siram dengan saus asam manis yang masih hangat. Terakhir, beri sedikit minyak wijen untuk aroma tambahan. Segera sajikan untuk menikmati kontras yang menyenangkan antara bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang lembut.
