Sup Lobak Sapi Bening yang Lezat
Sup Lobak Sapi Bening yang Lezat
Cara Membuat Sup Lobak Sapi Bening: Resep Sederhana dan Penuh Rasa
Sajikan semangkuk Sup Lobak Sapi (Sogogi Muguk) yang hangat dan menyegarkan, sempurna untuk hidangan apa pun, terutama makan malam. Resep ini berfokus pada penciptaan rasa yang bersih dan mendalam dari bahan-bahan sederhana, menjadikannya pilihan utama untuk hari-hari yang dingin.
Bahan Utama- 155g Daging Sandung Lamur Sapi (untuk sup, potong ukuran sekali suap)
- 140g Lobak Putih Korea (Daikon, sekitar 1/4 lobak ukuran sedang, kupas dan potong)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Daun Bawang Iris
- 1L Air (sekitar 5 cangkir)
- 1 Buah Kaldu ‘Dongjeon’ (opsional, untuk rasa umami ekstra)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan-bahan Anda. Iris lobak putih menjadi kotak-kotak berukuran sekali suap dengan ketebalan sekitar 3-4 mm. Iris halus daun bawang dan siapkan bawang putih cincang.
Step 2
Dengan lembut, tepuk-tepuk daging sandung lamur sapi dengan tisu dapur untuk menghilangkan darah yang berlebih. Menggunakan sandung lamur sangat bagus untuk sup ini karena menghasilkan kaldu yang beraroma dan daging yang empuk.
Step 3
Panaskan panci dengan api sedang. Masukkan potongan daging sapi dan 1 sdm minyak wijen.
Step 4
Bumbui daging dengan sekitar 2 sejumput garam untuk memulai proses marinasi. Menumis daging dengan minyak wijen akan meningkatkan aroma gurihnya.
Step 5
Tumis daging sapi, pastikan matang merata hingga berubah warna menjadi kecokelatan. Langkah ini sangat penting untuk mengembangkan rasa daging sapi yang dalam pada sup.
Step 6
Setelah daging sapi kecokelatan, tambahkan irisan lobak ke dalam panci dan tumis selama sekitar 1 menit. Menumis lobak bersama daging membantu lobak menyerap rasa.
Step 7
Tuangkan 1 liter air dan didihkan sup dengan api besar.
Step 8
Tambahkan 1 sdm kecap asin sup Korea (Gukganjang). Membumbui lebih awal dengan Gukganjang membantu membangun rasa kaldu yang lebih kompleks dan gurih sejak awal.
Step 9
Aduk rata 1.5 sdm saus ikan teri (Kkanari Aekjeot). Jika tidak punya Kkanari Aekjeot, saus ikan biasa atau kecap asin yang lebih ringan bisa digunakan. Saus ikan menambahkan kedalaman dan rasa asin yang luar biasa.
Step 10
Masukkan ‘Dongjeon’ broth cube (opsional) dan aduk hingga larut. Kaldu ini menambahkan lapisan rasa umami ekstra pada sup.
Step 11
Saat sup mulai mendidih, buang busa yang mengapung ke permukaan menggunakan sendok. Proses ini memastikan kaldu yang jernih dan rasanya bersih.
Step 12
Setelah busa dibuang, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Tutup panci sebagian, sisakan sedikit celah, dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 30 menit. Mendidih dengan tutup sedikit terbuka mencegah sup meluap dan menjaga kaldu tetap jernih.
Step 13
Setelah 30 menit, cicipi supnya. Jika kurang asin, tambahkan sedikit garam lagi. Jika cairan terlihat terlalu pekat, Anda bisa menambahkan sedikit air lagi dan didihkan kembali untuk menyesuaikan rasa akhir.
Step 14
Masukkan irisan daun bawang dan bawang putih cincang ke dalam panci. Aduk perlahan untuk menyatukan. Ini ditambahkan di akhir untuk menjaga aroma dan rasa segarnya.
Step 15
Biarkan sup mendidih sebentar lagi setelah menambahkan daun bawang dan bawang putih, lalu matikan api. Sup lobak sapi bening Anda yang lezat siap disajikan. Nikmati sup yang menghangatkan ini dengan semangkuk nasi!
