カフェ顔負け！やみつき必至の「ツナキムチチャーハン」
カフェ顔負け！やみつき必至の「ツナキムチチャーハン」
おうちでカフェ風！簡単絶品「ツナキムチチャーハン」の作り方 / キムチチャーハン レシピ
まるでカフェで食べているような、奥深く豊かな味わいを自宅で再現できる「ツナキムチチャーハン」のレシピをご紹介します。ツナのコクとキムチの酸味・旨味が絶妙に絡み合い、食欲をそそります。簡単なのに失敗なし！ご飯が止まらなくなること間違いなしの美味しさです。
材料- ご飯 400〜420g (炊きたて温かいご飯または冷やご飯)
- よく熟した白菜キムチ 200〜210g
- 長ネギ 40g (白い部分中心)
- サラダ油 大さじ3 (約18g)
- ツナ缶 小1缶 (油ごと、約100g)
- コチュジャン 大さじ1.5 (約10g)
- 砂糖 大さじ1 (約10g)
- 牛だしの素（味覇など）小さじ1/2 (約4g)
- みりん 大さじ1 (約8g)
調理手順
Step 1
まず、ご飯2膳分（約400〜420g）を用意します。炊きたての場合は、広めの皿に広げて少し冷ましておきましょう。ご飯を少し冷ますことで水分が飛び、パラパラで美味しいチャーハンに仕上がります。（市販のお茶碗1杯分を基準にしています。）
Step 2
キムチは細かく刻んでおきます。約200gが目安です。熟したキムチを使うと、より深みのある味わいになります。
Step 3
刻んだキムチを200ccの計量カップに入れると、少しこぼれるくらいの1.2カップ程度になります。キムチの水分が少ない場合は、キムチの汁を大さじ1杯程度加えると良いでしょう。
Step 4
長ネギは白い部分を中心にみじん切りにします。大さじ5〜6杯分（約40g）が目安です。ネギを炒めることで香りが増します。
Step 5
フライパンにサラダ油大さじ3を熱し、みじん切りにした長ネギを加えて炒めます。
Step 6
ネギがジュワジュワと音を立て始めたら、弱めの中火にし、ネギの香りが立つまで約2分間炒めます。（ネギ油を作るイメージです。）
Step 7
ツナ缶（約100g）の蓋を少しだけ開け、缶から自然に出てくる油をフライパンに注ぎ入れます。（最近ツナ缶の容量が減って、値段が上がっていて残念ですよね…）
Step 8
コチュジャン（約10g）を大さじ1.5杯加え、火を弱火にして1分ほど全体を炒め合わせます。コチュジャンが焦げ付かないように注意してください。
Step 9
砂糖（約10g）大さじ1杯を加え、材料とさっと混ぜ合わせます。キムチの酸味を和らげ、コクをプラスします。
Step 10
刻んだキムチを全て加え、火を中火にして約2分間炒めます。キムチがしんなりして、調味料とよく馴染むように炒めましょう。
Step 11
チャーハンの旨味を格段にアップさせる秘密兵器！牛だしの素（約4g）小さじ1/2杯を加えます。お店のような味の決め手です！
Step 12
ツナの身も全て加えます。油と一緒に炒めたツナの旨味が、キムチとよく合います。
Step 13
みりん（約8g）大さじ1杯を加え、火を強火にして約1分30秒間、材料を炒め合わせます。アルコールを飛ばして臭みを取り、照りを出す効果があります。
Step 14
美味しいキムチ炒めの香りが漂ってきたら、用意しておいたご飯を全て加えます。
Step 15
強火を保ったまま、約2分間、ご飯と具材が均一に混ざるように炒めます。ご飯粒に味がしっかりと絡むように、そしてフライパンの底に少しお焦げができるくらいまで炒めると、より美味しくなります。ご飯の塊ができないように、ヘラでほぐしながら炒めましょう。
Step 16
最後に味見をして、もし味が足りないようであれば、塩少々を振ったり、刻み海苔（味付け海苔）を加えても良いでしょう。さあ、熱々のツナキムチチャーハンを大きく一口！本当に最高に美味しいですよ！
