Tumis Jamur dan Bayam: Sehat dan Lezat!
Tumis Jamur dan Bayam: Sehat dan Lezat!
Wajib Vegan! Resep Tumis Jamur Bayam Wangi
Kombinasi lezat sayuran bernutrisi dan jamur aromatik! Hidangan ini sangat cocok untuk diet atau menu makan vegan, dan wajib dicoba bagi para pecinta jamur. Nikmati hidangan yang sederhana namun elegan.
Bahan Utama- 1 genggam jamur kuping (jamur kuping hitam kering)
- 1 buah jamur kuping (jamur kuping putih kering)
- 1/2 jamur tiram (atau 1 jamur kecil)
- 1 kaleng baby corn (jagung muda)
- 2-3 ikat bayam
- 1/2 genggam wortel iris korek api
- 1/2 batang daun bawang
Bumbu- 2 sdm minyak zaitun
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1 sdm kecap asin sup (guk-ganjang)
- 1 sdm kecap asin biasa (jin-ganjang)
- 1-2 sdm oligosakarida (sesuaikan tingkat kemanisan)
- Sejumput lada hitam
- Sedikit minyak wijen
- Sedikit biji wijen sangrai
- Garam secukupnya
- 2 sdm minyak zaitun
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1 sdm kecap asin sup (guk-ganjang)
- 1 sdm kecap asin biasa (jin-ganjang)
- 1-2 sdm oligosakarida (sesuaikan tingkat kemanisan)
- Sejumput lada hitam
- Sedikit minyak wijen
- Sedikit biji wijen sangrai
- Garam secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam jamur kuping putih kering (atau jamur salju) dalam air hangat selama kurang lebih 15-20 menit hingga lunak. Potong bagian pangkal yang keras, lalu suwir-suwir sesuai selera dengan tangan. Cuci perlahan 2-3 kali dengan air bersih karena terkadang masih ada tanah atau kotoran di antara celahnya. Tiriskan dengan baik.
Step 2
Siapkan jamur kuping hitam kering dengan cara yang sama seperti jamur kuping putih: rendam hingga lunak, potong pangkalnya, suwir-suwir, cuci, dan tiriskan. Menggunakan kedua jenis jamur kuping ini akan memberikan kontras tekstur yang menarik.
Step 3
Tiriskan baby corn dari kalengnya, dan potong menjadi dua jika ukurannya terlalu besar. Potong bagian akar bayam dan cuci bersih. Pisahkan jamur tiram menjadi helai-helai setelah memotong pangkalnya, lalu bilas sebentar. (Tips: Anda bisa mengganti bayam dengan pok choy atau daun bawang untuk variasi rasa yang berbeda.)
Step 4
Panaskan wajan cekung (wok atau wajan besar cocok) dengan api sedang. Tambahkan minyak zaitun, irisan daun bawang, dan bawang putih cincang. Tumis selama kurang lebih 1 menit hingga harum, menciptakan dasar minyak yang aromatik. Kemudian, masukkan wortel iris korek api dan baby corn, tumis lagi selama 30-40 detik untuk mengeluarkan rasa manis alami dari sayuran.
Step 5
Masukkan jamur kuping putih dan hitam yang sudah disiapkan ke dalam wajan, aduk perlahan. Selanjutnya, tambahkan bayam dan jamur tiram. Tuangkan kecap asin sup, kecap asin biasa, oligosakarida, dan lada hitam. Tumis dengan api besar selama kurang lebih 5 menit hingga semua tercampur rata dan bayam layu. Hati-hati jangan sampai terlalu matang agar sayuran tetap renyah.
Step 6
Matikan api. Tepat sebelum disajikan, beri sedikit minyak wijen dan taburkan biji wijen sangrai untuk sentuhan akhir yang harum. Aroma kacang dari minyak wijen dan kerenyahan biji wijen akan meningkatkan cita rasa hidangan secara keseluruhan. Sesuaikan rasa dengan garam jika perlu, sesuai selera Anda.
