눈처럼 신선한 육회
눈처럼 신선한 육회
집에서 즐기는 특별한 안주! 소주를 부르는 부드러운 한우 육회 황금 레시피
간단한 양념으로 맛을 낸 소고기 육회, 술안주로 이만한 게 없죠! 신선함과 감칠맛을 살린 육회 비법을 공개합니다.
육회를 위한 신선한 재료 (소금 양념)- 신선한 한우 우둔살 300g
- 맛소금 0.7큰술
- 백설탕 1.5큰술
- 고소한 참기름 2.5큰술
- 국간장 0.5큰술
- 곱게 다진 마늘 1큰술
- 통마늘 3개 (다져서 사용)
- 후추 약간
- 아삭한 배 1/4개
- 고소한 치즈 1장
- 신선한 계란 노른자 1개
- 잣 약간 (장식용)
조리 방법
Step 1
육회의 신선함을 최대한 살리기 위해, 준비한 소고기 우둔살을 30분 이내로 잠시 냉동실에 넣어 차갑게 만들어 주세요. 이 시간 동안 육회 양념을 미리 만들어 두면 더욱 효율적이랍니다. 너무 오래 얼리면 육질이 변할 수 있으니 주의하세요!
Step 2
볼에 육회 양념 재료를 모두 넣어 잘 섞어줍니다. 맛소금, 설탕, 참기름, 후추, 간장, 다진 마늘, 그리고 통마늘을 곱게 다져 함께 넣고 양념이 고르게 풀어지도록 저어주세요. 맛있는 육회의 기본이 되는 양념장이 완성됩니다.
Step 3
육회와 곁들여 먹을 배는 시원한 맛을 더하기 위해 미리 냉장 보관하는 것이 좋습니다. 배 1/4개는 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후, 육회와 어울리도록 길고 얇게 채 썰어 준비해주세요.
Step 4
냉동실에서 약 20분간 차갑게 보관한 육회고기를 꺼내 준비된 육회 양념장에 모두 넣어주세요. 차가워진 고기가 양념을 잘 머금도록 준비합니다.
Step 5
이제 양념과 고기를 버무릴 차례입니다. 육회는 손의 온기 때문에 금방 녹을 수 있으니, 최대한 빠르고 부드럽게 섞어주는 것이 중요해요. 양념이 고기 골고루 배도록 살살 버무려주세요. 따뜻한 손보다는 차가운 손으로 하거나, 젓가락 등을 이용하는 것도 좋은 방법입니다.
Step 6
먹기 좋은 그릇에 정성껏 버무린 육회를 보기 좋게 담아냅니다. 그 위에 아삭한 채 썬 배와 고소한 치즈를 보기 좋게 올리고, 풍미를 더해줄 잣을 솔솔 뿌려주세요. 색감과 식감이 더욱 풍성해집니다.
Step 7
마지막으로, 육회의 부드러움과 풍성한 맛을 완성해 줄 신선한 계란 노른자 1개를 육회 중앙에 살포시 올려주세요. 먹기 직전에 노른자를 터뜨려 육회와 함께 비벼 먹으면 더욱 고소하고 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 8
이렇게 정성껏 담아낸 한우 육회는 보기에도 훌륭하고, 맛 또한 일품이라 어떤 술과도 잘 어울리는 최고의 안주가 될 거예요. 집에서 특별한 미식을 즐겨보세요!
