Arroz de Ostras y Rábano (Ggulmu-bap): Un Sabor Marino Delicioso
Arroz de Ostras y Rábano (Ggulmu-bap): Un Sabor Marino Delicioso
Receta Dorada para Hacer un Sabroso Arroz de Ostras y Rábano (Ggulmu-bap)
¡Las ostras, a menudo llamadas ‘la leche del mar’, están en temporada! De septiembre a diciembre, estas jugosas delicias están en su mejor momento. Disfrútalas antes de que termine la temporada preparando este Ggulmu-bap sencillo pero increíblemente satisfactorio. Acompañado de una sabrosa salsa de condimento (yangnyeomjang), es una comida completa que no necesita guarniciones. Si buscas mejorar tu piel, ¡date el gusto con estas nutritivas ostras y luce radiante!
Ingredientes- Ostras frescas: 2 puñados (aprox. 200-300g)
- Arroz (grano corto): 1 taza
- Arroz glutinoso (dulce): 1 taza
- Rábano rallado: 1 puñado (aprox. 50-70g)
- Aceite de sésamo: 1 cucharada (para cocinar el arroz)
- Cebollino salvaje coreano (Dallae): 1 puñado (aprox. 30g)
- Salsa de soja: 3 cucharadas (para la salsa de condimento)
- Gochugaru (copos de chile coreano): 0.5 cucharadas (para la salsa de condimento)
- Extracto de ciruela (Maesil Cheong): 2 cucharadas (para la salsa de condimento)
- Aceite de sésamo: 1 cucharada (para la salsa de condimento)
- Semillas de sésamo tostadas: 1 cucharada (para la salsa de condimento)
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga suavemente las ostras frescas un par de veces en agua ligeramente salada. Evita lavarlas vigorosamente o dejarlas en remojo demasiado tiempo, ya que esto puede hacer que las ostras se rompan y pierdan su sabor y nutrientes. El objetivo es simplemente eliminar cualquier impureza. También añadiremos rábano rallado, que es maravillosamente dulce y crujiente en invierno. Esto añade un elemento refrescante al arroz.
Step 2
Enjuaga bien el arroz y el arroz glutinoso (usando una proporción de 1:1). Coloca el arroz enjuagado en una olla. El nivel del agua debe estar aproximadamente 1.5 cm por encima del arroz. Si remojaste el arroz previamente, usa un poco menos de agua. El Ggulmu-bap queda mejor cuando el arroz está ligeramente firme y separado, en lugar de blando. Ajusta el agua para lograr la textura que prefieras.
Step 3
Añade 1 cucharada de aceite de sésamo al arroz. Esto no solo le dará un brillo encantador, sino que también ayudará a eliminar cualquier olor rancio si estás usando arroz más antiguo. Un consejo para el arroz más antiguo: añadir un poco de aceite de sésamo y un toque de vinagre puede hacer que el arroz parezca más brillante y sepa más fresco.
Step 4
Tapa la olla y llévala a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante unos 10 minutos. Cuando la mayor parte del agua se haya evaporado, baja el fuego al mínimo para dejar que el arroz se cocine al vapor. Es mejor añadir las ostras durante la fase de cocción al vapor en lugar de cocinarlas con el arroz desde el principio, ya que esto evita que se pongan blandas.
Step 5
Ahora, cuando el agua se haya evaporado casi por completo y el arroz se esté cocinando al vapor, coloca con cuidado las ostras frescas enjuagadas sobre el arroz. Vuelve a tapar y continúa cocinando al vapor a fuego más bajo durante unos 5 minutos más. ¡Hacer arroz en una olla es sorprendentemente sencillo!
Step 6
¡Voilà! Abre la tapa para revelar ostras perfectamente cocidas y jugosas, anidadas en un arroz esponjoso. La textura parece la adecuada.
Step 7
Con una espátula, revuelve suavemente el arroz con las ostras y el rábano. Ten cuidado de no romper los granos de arroz. El arroz está cocido con una consistencia perfecta, ni demasiado húmedo ni demasiado seco, y las ostras frescas y saladas junto con el rábano crujiente crean una deliciosa armonía de sabores y texturas. Para un extra de sabor, rocía con la salsa de condimento preparada y mezcla bien.
