Ensalada Crujiente y Refrescante de Pepino encurtido (Zha Cai)
Ensalada Crujiente y Refrescante de Pepino encurtido (Zha Cai)
¡Estimulante para el apetito! Receta de ensalada crujiente y refrescante de pepino encurtido (Zha Cai) #CocinaSichuan
¡Disfruta de esta ensalada crujiente de pepino encurtido (Zha Cai), servida fría desde el refrigerador! El aderezo agridulce y ligeramente picante estimula maravillosamente el apetito, lo que la hace perfecta como guarnición o para recibir invitados. ¡Experimenta el encanto de la auténtica cocina de Sichuan cómodamente en casa!
Ingredientes Principales- 1 pepino encurtido coreano (Oi-ji)
- 1/4 tallo de cebolleta
Aderezo Agridulce- 1 cucharada de azúcar granulada o azúcar blanco
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 1/2 cucharada de aceite de semilla de chile (añade aroma y sabor picante)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de azúcar granulada o azúcar blanco
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 1/2 cucharada de aceite de semilla de chile (añade aroma y sabor picante)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los pepinos encurtidos frescos (Oi-ji) y sécalos con papel de cocina. Luego, corta cada pepino por la mitad a lo largo, córtalo en diagonal a un grosor de aproximadamente 0.5 cm y finalmente córtalo en juliana fina de unos 0.3 cm de ancho. Es importante mantener la textura crujiente del pepino.
Step 2
Coloca las tiras de pepino en juliana en un bol con agua fría y déjalas en remojo durante unos 30 minutos para eliminar el exceso de sal. Este proceso no solo reduce la salinidad, sino que también mejora la textura crujiente. Se recomienda cambiar el agua una vez durante el remojo para obtener mejores resultados.
Step 3
Después de remojarlos, escurre bien las tiras de pepino en un colador, exprimiendo la mayor cantidad de agua posible. Si no se exprime bien el agua, el aderezo final podría quedar aguado. Pica finamente la cebolleta después de cortarla longitudinalmente por la mitad. Para un toque picante extra, puedes añadir un poco de chile rojo o jalapeño picado.
Step 4
Combina las tiras de pepino escurridas y la cebolleta picada en un bol para mezclar. Añade los ingredientes del aderezo: 1 cucharada de azúcar (o azúcar granulada), 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana, 1/2 cucharada de aceite de semilla de chile y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezcla y revuelve suavemente con las manos (estilo ‘jomal-jomal’) hasta que estén bien combinados. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que los pepinos se deshagan.
Step 5
Para un sabor agridulce más pronunciado, puedes añadir 1/2 cucharada adicional de azúcar y 1/2 cucharada de vinagre, y luego mezclar suavemente de nuevo. Probar y ajustar el aderezo es crucial. Esta ensalada de pepino Zha Cai está deliciosa inmediatamente, pero para una experiencia aún más refrescante y crujiente, enfríala en el refrigerador durante unos 30 minutos antes de servir.
