香り高いセリ（チャムナムル）の和え物レシピ：食欲をそそる春の山菜料理

お家で簡単に作る、香り豊かなセリの和え物

独特の香りが強いセリも、さっと茹でてから和えれば、誰でも楽しめる美味しいナムル（韓国のおひたし）になります。春の息吹をいっぱいに感じられるこのレシピで、食卓に彩りを添えてみてください。

新鮮なセリを1掴み用意します。下処理の際は、硬い茎の部分は取り除き、柔らかい葉や茎の部分を中心に使うと、より美味しく仕上がります。

Step 1

セリを流水で数回、丁寧に洗い、土や汚れをしっかりと落とします。葉が柔らかいので、優しく洗ってください。

Step 2

鍋に湯を沸かし、塩大さじ1を加えます。沸騰したらセリを入れ、葉がしんなりする程度、約15〜20秒だけさっと茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので注意しましょう。茹で上がったらすぐに冷水に取り、熱を取ってから、手で優しく水気を絞り、食べやすい長さ（約3〜4cm）に切ります。

Step 3

ボウルに水気を切ったセリを入れ、海塩小さじ1、おろしニンニク小さじ1/2、梅エキス大さじ1、ごま油大さじ1、炒りごま大さじ1を全て加えます。

Step 4

調味料がセリ全体に均一に馴染むように、手で優しく揉み込むように和えます。強く揉みすぎるとセリが崩れてしまうので注意してください。

Step 5

味見をして、もし薄ければ塩を少し足します。器に盛り付けたら、香ばしく美味しいセリの和え物の完成です。ご飯のおかずにも、ビビンバの具材としても最適です。

Step 6