豚バラ肉と白菜キムチの煮込み
豚バラ肉と白菜キムチの煮込み
キャンプ料理＆おもてなしに最適！豚バラ肉と白菜キムチの煮込みレシピ
キャンプや特別な日のゲストのおもてなしにぴったりの「豚バラ肉と白菜キムチの煮込み」をご紹介します。柔らかい豚バラ肉と、深い味わいの熟成キムチを一緒に煮込むことで、茹で豚（スユク）とキムチチゲの魅力を同時に楽しめます。家族みんなで楽しめる料理で、大人には素晴らしいおつまみに、お子様にはご飯が進むおかずになります。
主材料- よく熟成した白菜キムチ（묵은지） 3株
- 豚バラ肉（塊） 1kg以上
- 長ネギ 2本
調味料- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1以上（お好みで調整）
- おろしニンニク 大さじ2
- オリゴ糖 大さじ2〜3（甘さ調整）
- 砂糖 少々（キムチの酸味に応じて調整）
- こしょう 少々
- 料理酒またはみりん 大さじ2〜3（臭み消し）
- 炒りごま 少々（仕上げ用）
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1以上（お好みで調整）
- おろしニンニク 大さじ2
- オリゴ糖 大さじ2〜3（甘さ調整）
- 砂糖 少々（キムチの酸味に応じて調整）
- こしょう 少々
- 料理酒またはみりん 大さじ2〜3（臭み消し）
- 炒りごま 少々（仕上げ用）
調理手順
Step 1
豚バラ肉の塊を用意し、大きめにカットしてください。薄すぎると煮込んでいる間に崩れる可能性があるので、しっかりとした大きさに切るのがおすすめです。ヒント：キャンプに持っていく場合は、調味料の半量程度をカットした豚バラ肉とあらかじめ混ぜておくと、より深い味わいになります。調理の際に残りの調味料とキムチと一緒に煮込むと、お肉に味がよく染み込んでさらに美味しくなります。
Step 2
キムチの芯を取り除いた、よく熟成した白菜キムチ（묵은지）を用意してください。キムチの具材を別に使う場合は、キムチの具をそっと取り除いてから使用してください。
Step 3
カットした豚バラ肉をキムチの間に挟むようにして、鍋に順番に重ねて入れていきます。豚バラ肉をキムチで包むように入れると、煮込んでいる間にしっとりとした食感を保つのに役立ちます。
Step 4
ボウルにコチュカル、おろしニンニク、オリゴ糖、砂糖、こしょう、料理酒（またはみりん）をすべて入れてよく混ぜ合わせ、調味料を作ってください。ヒント：キムチがかなり酸っぱい場合は、砂糖を少し加えて酸味を和らげてください。オリゴ糖や蜂蜜の量でお好みの甘さに調整してください。
Step 5
作った調味料を、鍋に入れた豚バラ肉とキムチの上に均一にかけます。次に、水400〜500mlを加えて強火にし、20〜30分間じっくり煮込んでキムチと豚バラ肉に火を通してください。最初は強火で沸騰させ、その後中火にしてコトコト煮込むのが良いでしょう。
Step 6
豚バラ肉が煮込まれている間に、長ネギは斜め大きくカットして準備してください。ヒント：お好みで、きのこ、玉ねぎ、餅など、他の野菜や具材を加えて、さらに豊かに楽しむことができます。
Step 7
約20〜30分煮込んだ後、カットした長ネギを鍋に入れ、鍋底の煮汁をひとすくいして肉の上からかけます。その後、火を中弱火にして、さらに10分ほど煮込んでネギの風味が染み込むようにしてください。
Step 8
キムチと豚バラ肉が柔らかく煮込まれ、とても美味しそうな豚バラキムチ鍋が完成しました。キムチの食欲をそそる香りと、豚バラ肉の香ばしい匂いが合わさって、たまりません。
Step 9
煮込まれた豚バラ肉を慎重に取り出し、少し冷ましてください。熱いので注意し、完全に冷める前に切ると、崩れずにきれいに切ることができます。
Step 10
少し冷めた豚バラ肉を食べやすい厚さにカットしてください。茹で豚（スユク）のように切ると、さらに美味しそうに見えます。
Step 11
完成した豚バラキムチ鍋を、お皿や器に美しく盛り付けます。カットした豚バラ肉を片側にきれいに並べ、煮込んだキムチはそのまま、または食べやすい長さに切って豚肉の上に乗せます。最後に、残りの煮汁をキムチの上に軽くかけ、炒りごまを振りかけると、見栄えの良い豚バラキムチ鍋の完成です。よく煮込まれたキムチを豚バラ肉で巻いて食べると、最高に美味しいです！
