진하고 고소한 여름 별미 콩국수
진하고 고소한 여름 별미 콩국수
뜨거운 여름, 시원하고 건강한 홈메이드 콩국수로 더위를 날려버리세요!
장마가 끝나고 본격적인 여름 더위가 시작되었어요. 집에서 뒹굴던 검은콩으로 시원하고 맛있는 콩국수를 만들어 먹었답니다. 얼마 전 방송에서 이영자 씨가 서리태 콩국물을 정말 맛있게 먹는 모습을 보고 ‘나도 꼭 해먹어야겠다!’ 하고 다짐했었거든요. 묵직한 고소함과 깔끔한 맛이 일품인 콩국수로 건강하고 시원한 여름을 즐겨보세요.
콩국수 재료- 서리태 500g
- 생수 1L (콩 삶은 물 혹은 찬물)
조리 방법
Step 1
맛있는 콩국수의 첫걸음은 콩 불리기와 삶기입니다. 콩은 전날 저녁에 미리 깨끗하게 씻어서 물에 불려주세요. 요즘처럼 더운 날씨에는 상하지 않도록 반드시 냉장고에 넣어 불리는 것이 좋습니다. 콩이 충분히 불도록 최소 5시간 이상, 하룻밤 정도 불리는 것이 가장 좋습니다. 충분히 불린 콩은 냄비에 넣고 물을 부어 20분간 삶아줍니다. 콩이 잘 익었는지 하나 건져서 직접 먹어보며 익힘 정도를 확인해 보세요. 톡 터지는 느낌이 들면 잘 익은 것입니다.
Step 2
잘 삶아진 콩은 바로 찬물에 헹궈줍니다. 이제 콩국을 두 가지 버전으로 만들어 볼 거예요. 하나는 콩 껍질을 모두 벗겨내어 깔끔한 콩국을 만들고, 다른 하나는 껍질째 갈아서 좀 더 진하고 영양가 높은 콩국을 만들 겁니다. 콩 껍질이 가끔 목에 걸려 기침을 유발할 때가 있어서, 껍질을 제거하면 좀 더 편안하게 즐길 수 있답니다. 물론 껍질에 영양분이 많으니 껍질째 드시는 것도 좋고요. 잘 불려 삶아진 콩은 껍질이 생각보다 쉽게 벗겨져요. 엄지손가락으로 살짝 눌러주면 콩 알맹이가 톡 하고 빠져나옵니다.
Step 3
껍질을 벗긴 콩은 믹서기에 넣고 함께 갈아줄 물을 부어줍니다. 저는 콩과 물의 비율을 1:2 정도로 맞추는 것이 고소하면서도 너무 되직하지 않아 좋더라고요. 너무 뻑뻑하면 콩국물이 잘 넘어가지 않고, 너무 묽으면 콩의 진한 맛을 느끼기 어려우니 취향에 따라 물의 양을 조절해 주세요.
Step 4
껍질을 벗기고 곱게 간 콩물입니다. 뽀얗고 싱그러운 연두색 빛깔이 정말 예쁘죠? 이 콩물로 만든 콩국수는 부드럽고 깔끔한 맛이 특징입니다.
Step 5
이것은 콩 껍질째 함께 갈아낸 콩물입니다. 껍질의 색이 배어 나와 약간 거무스름한 빛을 띠죠. 콩은 탈모 예방에도 좋고, 특히 여성에게 아주 좋은 식품으로 알려져 있답니다. 껍질에는 더욱 풍부한 영양소가 함유되어 있어요.
Step 6
두 가지 콩물을 나란히 놓고 비교해 보니 색깔 차이가 확연하죠? 왼쪽은 껍질 없이 맑고 연한 색, 오른쪽은 껍질째 갈아 진하고 깊은 색을 띠고 있습니다. 물론 영양적인 면에서는 껍질째 갈아낸 콩물이 더 풍부하다고 할 수 있습니다.
Step 7
이제 콩국수와 곁들일 소면을 삶을 차례입니다. 보통 1인분 소면은 한 줌 정도의 양이면 충분합니다. 드실 만큼의 양을 준비해 주세요.
Step 8
소면을 삶을 때는 끓어 넘치기 쉬우니 주의해야 합니다. 다른 일을 잠시라도 한눈팔면 금세 거품이 부풀어 올라 냄비 밖으로 넘칠 수 있어요. 면이 익으면서 거품이 올라오기 시작하면 재빨리 찬물을 한 컵 부어주세요. 이 과정을 2~3번 반복하면 소면이 알맞게 익습니다.
Step 9
잘 익은 소면은 재빨리 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다. 이렇게 물기를 제거해야 콩물이 묽어지지 않고 면발이 불지 않아요. 준비된 그릇에 삶은 소면을 담고, 준비해 둔 시원한 콩국물을 넉넉하게 부어주면 맛있는 콩국수 완성입니다.
Step 10
우선 깔끔한 맛을 위해 껍질 없이 만든 콩국물에 소면을 말아 맛을 보았습니다. 부드러운 면발과 고소한 콩물의 조화가 정말 일품입니다.
Step 11
콩국수를 드시기 전에 취향에 따라 소금을 살짝 넣어 간을 맞춰주시면 더욱 맛있습니다. 저희 남편은 설탕을 넣어 먹는 것을 좋아하는데, 지역마다 콩국수를 즐기는 방식이 조금씩 다른 것 같아요. 취향에 맞게 간을 조절해 보세요.
Step 12
콩국수는 영양가가 풍부할 뿐만 아니라, 시원해서 여름철에 많은 사랑을 받는 음식이기도 합니다. 더운 날씨에 입맛이 없을 때, 이렇게 집에서 직접 만들어 먹으면 든든하고 건강한 한 끼 식사가 될 거예요.
Step 13
콩국물을 넉넉하게 만들어 두었다가 그냥 마셔도 아주 좋습니다. 방송에서처럼 콩을 삶아서 물기를 빼고 잘 식힌 후 얼려두었다가, 콩국물이 먹고 싶을 때 물을 넣고 믹서기에 갈아 마시면 정말 간편하게 맛있는 콩국수를 즐길 수 있습니다. 순식간에 콩국 완성!
