シャキシャキ 동치미 대용 무침 レシピ

冬の味覚、 동치미 무（漬物用大根）で作る、シャキシャキ美味しい副菜！

冬のキムチ作りで残しておいた 동치미 무（漬物用大根）を使って、さっぱり甘酸っぱい副菜を作ってみませんか？ご飯のおかずにもぴったりですし、ビビンバやキンパの具材としても活用できます。ご家族みんなで楽しめる美味しいレシピをご紹介します。

동치미 무または市販の漬物用大根を、食べやすい太さ（約0.5cm厚さ）に千切りにしてください。あまり細すぎると食感が損なわれることがあるので、適度な厚さに切るのがおすすめです。

Step 1

千切りにした大根を冷水に入れ、手で優しく揉み洗いしてください。これにより、大根に残っている塩分や不純物を取り除くのに役立ちます。塩分をもっと控えめにしたい場合は、冷水に10〜20分ほど浸して塩分を抜いてください。漬物用大根の塩分濃度によって、水に浸す時間を調整することが重要です。

Step 2

水気を切った大根を、清潔なさらしの袋や布巾に入れ、手でできるだけしっかりと絞って水気を切ってください。この工程を丁寧に行うことで、味がよく染み込み、水っぽくならず、より美味しく仕上がります。手首に力のない方は、水切り器などの便利グッズを活用すると楽です。

Step 3

しっかりと水気を絞った大根に、用意した調味料（コチュカル、おろしニンニク、エリスリトール、エゴマ油）を全て加えてよく混ぜ合わせます。甘みは、お好みでエリスリトールや砂糖の量を加減して調整してください。

Step 4

全ての調味料が大根に均一に馴染むように、手で優しくもみほぐして混ぜ合わせます。最後に白ごまを散らして仕上げれば、シャキシャキ美味しい 동치미 무침の完成です。

Step 5