Yoo San Sul Nasi Campur Lezat: Hidangan Tiongkok-Korea Rumahan yang Menggugah Selera
Yoo San Sul Nasi Campur Lezat: Hidangan Tiongkok-Korea Rumahan yang Menggugah Selera
Resep Yoo San Sul Nasi Campur Mudah: Sempurna untuk Pemula!
Yoo San Sul adalah hidangan Tiongkok-Korea yang memikat, menampilkan campuran bahan-bahan seperti daging, sayuran segar, dan hidangan laut yang lezat, semuanya disatukan dengan saus gurih yang dikentalkan hingga konsistensinya lembut dengan larutan tepung maizena. Nama ‘Yoo San Sul’ secara harfiah berarti ‘tiga bahan diiris tipis dan dikentalkan dengan tepung’. Meskipun namanya mungkin terdengar mengintimidasi, resep ini ternyata sangat sederhana dan cepat dibuat, sempurna bahkan untuk juru masak pemula. Nikmati Yoo San Sul nasi campur berkualitas restoran di kenyamanan rumah Anda sendiri!
Bahan Utama- 1 ekor cumi-cumi
- 6 ekor udang
- 2 batang pok coy (sawi sendok)
- 1 buah jamur king oyster
- 70g jamur tiram
- 80g jamur kuping
- 1/2 bagian putih dari 1 batang daun bawang besar
- 1/4 buah bawang bombay
- 4 siung bawang putih
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm tepung maizena
- 2 sdm air
Bahan Bumbu (menggunakan sendok sup Korea untuk pengukuran)- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm arak masak (mirin)
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdm gula pasir
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm arak masak (mirin)
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdm gula pasir
- 1 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas dan iris tipis 4 siung bawang putih. Ini akan digunakan untuk membuat minyak bawang putih yang harum.
Step 2
Gunakan hanya bagian putih dari daun bawang untuk rasa manis dan aromanya yang halus. Buang ujung hijaunya yang keras dan iris tipis memanjang menjadi batang-batang.
Step 3
Potong ujung keras jamur (king oyster, tiram, dan kuping). Bilas sebentar di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran, lalu potong menjadi ukuran sekali gigit. (Tips: Menggunakan jamur king oyster sebagai pengganti jamur shiitake akan menambah tekstur kenyal yang melengkapi Yoo San Sul dengan sempurna.)
Step 4
Potong sedikit bagian bawah pok coy. Pisahkan daun dan batang, lalu potong memanjang menjadi dua. Ini akan menambah warna hijau cerah dan kerenyahan yang menyegarkan.
Step 5
Untuk cumi-cumi, buang isi perut dan tulang rawan, lalu kelupas kulit luarnya. Mengupas kulitnya memastikan tekstur yang empuk. Balikkan cumi-cumi dan gunakan ujung pisau untuk membuat guratan diagonal di dagingnya. Menggarisnya membantu cumi-cumi matang merata dan terlihat lebih menarik. Terakhir, potong cumi-cumi menjadi ukuran sekali gigit.
Step 6
Karena sebagian besar bahan yang sudah disiapkan akan dimasukkan ke dalam wajan hampir bersamaan, menyiapkan semuanya di satu tempat akan membuat proses memasak jauh lebih lancar dan terorganisir.
Step 7
Panaskan wajan atau penggorengan besar dengan api tinggi. Tambahkan minyak goreng secukupnya, lalu masukkan irisan daun bawang dan tumis hingga harum dan sedikit keemasan, hati-hati jangan sampai gosong. Langkah ini menciptakan minyak daun bawang yang beraroma.
Step 8
Setelah daun bawang harum dan sedikit kecoklatan, masukkan irisan bawang putih. Tumis selama sekitar 1 menit hingga bawang putih mengeluarkan aromanya.
Step 9
Sekarang, masukkan semua jamur yang sudah disiapkan (king oyster, tiram, dan kuping), bawang putih cincang (1 sdm), dan irisan bawang bombay ke dalam wajan. Tumis dengan api tinggi selama sekitar 1 menit, hingga sayuran mulai sedikit melunak. Setelah bawang bombay mulai terlihat bening, Anda siap untuk langkah berikutnya.
Step 10
Masukkan cumi-cumi dan udang ke dalam wajan bersama sayuran dan jamur yang ditumis. Lanjutkan menumis dengan api tinggi.
Step 11
Penting untuk tidak memasak hidangan laut terlalu matang. Tumis hanya sampai cumi-cumi menjadi buram dan udang mulai berubah warna menjadi merah muda, yang seharusnya hanya memakan waktu sekitar 1 menit. Memasak terlalu lama akan membuatnya alot.
Step 12
Sekarang saatnya membumbui! Tuangkan 200 ml air, lalu tambahkan saus tiram (1 sdm), kecap asin (1 sdm), arak masak (1 sdm), dan gula pasir (1/2 sdm). Aduk rata untuk mencampurkan semuanya, dan terus masak dengan api tinggi.
Step 13
Setelah bahan matang dan terlapisi saus, masukkan pok coy terakhir. Tumis sebentar, hanya sampai daunnya sedikit layu, untuk menjaga teksturnya yang renyah.
Step 14
Sebagai langkah terakhir, siapkan larutan tepung maizena untuk mengentalkan saus. Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sdm tepung maizena dan 2 sdm air hingga halus dan tidak bergerindil. Tuangkan larutan maizena secara bertahap ke dalam saus yang mendidih, aduk terus. Tambahkan dalam 2-3 tahap, biarkan saus mengental hingga konsistensi yang diinginkan. Hati-hati jangan sampai terlalu kental.
Step 15
Ketika saus mencapai konsistensi yang mengkilap dan kental yang melapisi semua bahan dengan indah, segera matikan api. Selesaikan dengan menuangkan 1 sdm minyak wijen di atas hidangan. Ini menambah aroma dan rasa kacang yang lezat, melengkapi Yoo San Sul nasi campur Anda yang lezat. Sajikan panas di atas semangkuk nasi kukus!
