Jjampong Picante de Pollo: Un Delicioso Elixir Casero con Sabor Profundo
Jjampong Picante de Pollo: Un Delicioso Elixir Casero con Sabor Profundo
Una Receta Especial de Buldak Jjampong, inspirada en el Chef Baek, Perfecta para Reuniones Familiares
Les presentamos nuestro Jjampong Picante de Pollo especialmente preparado, un plato creado para su familia durante los fines de semana. Ofrece un sabor limpio y picante que es satisfactorio sin ser abrumador, convirtiéndolo en un jjampong casero saludable y sustancioso. ¡Este jjampong a base de caldo de pollo es sorprendentemente fácil de preparar a pesar de su rico sabor y generosos ingredientes. Muy recomendado!
Ingredientes Principales- 1 pollo entero (aprox. 750g)
- 1 cebolla grande
- 1 seta o champiñón ostra (king oyster mushroom)
- 1 pimiento morrón rojo
- 1/4 zanahoria
- 1/6 calabacín (zucchini)
- 4 chiles picantes (ej. chiles Cheongyang)
- 1 taza de kimchi maduro, finamente picado
- 200g de espaguetis (o fideos frescos para jjampong)
- 1 taza de kimchi maduro, finamente picado (se eliminó duplicado)
Sazón y Condimentos- 8 cucharadas (Tbsp) de gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas (Tbsp) de salsa de soja
- 2 cucharadas (Tbsp) de ajo picado
- Sal con hierbas al gusto
- 8 cucharadas (Tbsp) de gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas (Tbsp) de salsa de soja
- 2 cucharadas (Tbsp) de ajo picado
- Sal con hierbas al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el pollo para eliminar impurezas y asegurar un sabor limpio. Lleve a ebullición una olla con agua, blanquee rápidamente los trozos de pollo sumergiéndolos, luego retírelos inmediatamente y enjuáguelos a fondo bajo agua fría. Este paso ayuda a eliminar la sangre y cualquier olor residual, lo que resulta en un caldo claro y refinado.
Step 2
Ahora, es el momento de preparar las verduras frescas y los condimentos para su jjampong. Corte la cebolla, la seta ostra, el pimiento morrón, la zanahoria, el calabacín y los chiles en tiras largas y finas, lo que facilitará el salteado. Pique finamente el kimchi para que se integre bien con los demás ingredientes.
Step 3
En una sartén amplia, caliente una cantidad generosa de aceite de cocina. Añada primero los chiles picantes y las zanahorias cortados en juliana y sofríalos hasta que desprendan su aroma. Espolvoree ligeramente sal con hierbas sobre las verduras mientras se cocinan para realzar su dulzura natural y sazonarlas.
Step 4
Una vez que las zanahorias y los pimientos estén ligeramente tiernos, agregue las piezas de pollo escurridas a la sartén. Espolvoree también sal con hierbas sobre el pollo. Sella el pollo a fuego alto, dándole la vuelta para dorar ambos lados. Este proceso de sellado retiene los jugos y añade una maravillosa profundidad de sabor.
Step 5
Cuando el pollo esté bien dorado por fuera, transfiera todo el contenido de la sartén –el pollo sellado y las verduras salteadas– a una olla grande. Evite añadir el exceso de aceite de la sartén, ya que podría hacer que el caldo del jjampong quede demasiado grasoso.
Step 6
Regrese a la sartén que usó para saltear. Agregue el calabacín cortado y sofríalo brevemente.
Step 7
A la misma sartén con el calabacín, añada la cebolla y las setas ostra cortadas. Continúe salteando estas verduras.
Step 8
Sazone ligeramente las cebollas y las setas con sal con hierbas mientras se cocinan. Este paso realza aún más la dulzura natural y el perfil de sabor general de las verduras.
Step 9
Mientras tanto, en la olla grande con el pollo, agregue el gochugaru (copos de chile coreano) y la salsa de soja. Remueva bien para asegurar que el pollo esté uniformemente cubierto con los condimentos.
Step 10
Vierta la mezcla salteada de calabacín, cebolla y seta en la olla con el pollo. Agregue el ajo picado. Mezcle todo a fondo y deje que hierva a fuego lento por un corto tiempo para permitir que los sabores se fusionen.
Step 11
Una vez que los ingredientes hayan tenido la oportunidad de saltearse y mezclarse, vierta suficiente agua para crear su caldo y llévelo a ebullición vigorosa.
Step 12
A medida que el caldo comience a hervir, agregue anchoas secas y polvo de anchoas. Esta adición es clave para construir una base de umami rica y sabrosa para su caldo de jjampong.
Step 13
Mientras el caldo hierve a fuego lento, ponga otra olla con agua a hervir para los fideos. Cocine los espaguetis durante unos 7 minutos, o hasta que estén ‘al dente’ (ligeramente firmes al morder). Es mejor cocinarlos un poco menos ya que continuarán cocinándose en el caldo caliente.
Step 14
Agregue el kimchi finamente picado al caldo de jjampong hirviendo. El kimchi aportará un agradable toque picante y una profundidad refrescante a la sopa.
Step 15
Continúe cocinando a fuego lento el caldo después de agregar el kimchi, permitiendo que todos los sabores se infundan maravillosamente. Pruebe el caldo y ajuste la sazón con más sal con hierbas o salsa de soja si es necesario, para adaptarlo perfectamente a su gusto.
Step 16
Escurra los espaguetis que se han cocinado durante 7 minutos. No los enjuague con agua fría; en su lugar, transfiéralos directamente a los tazones para servir.
Step 17
Finalmente, agregue el pimiento morrón rojo cortado al caldo de jjampong hirviendo y cocine por un minuto. Llévelo a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio-bajo y déjelo hervir un poco más para permitir que los sabores se mezclen por completo. ¡Su delicioso Jjampong Picante de Pollo está ahora completo! Sírvalo inmediatamente y disfrute de esta abundante comida.
