풍미 가득! 소고기 알리오올리오 파스타
풍미 가득! 소고기 알리오올리오 파스타
집에서 즐기는 특별한 맛: 소고기를 곁들인 알리오올리오
냉장고 속 자투리 재료를 활용하여 누구나 쉽게 만들 수 있는 근사한 파스타 레시피입니다. 기본 재료인 마늘과 면만 있다면, 여기에 소고기까지 더해 더욱 풍성하고 만족스러운 한 끼 식사를 완성할 수 있어요. 쫄깃한 통밀 파스타 면과 향긋한 마늘, 그리고 부드러운 소고기의 조화가 일품입니다.
필수 재료- 소고기 (스테이크용) 100g
- 다진 마늘 1 큰술
- 통밀 파스타 면 1인분
- 소금 1 큰술 (파스타 삶는 물용)
- 엑스트라 버진 올리브 오일 4 큰술
- 페퍼론치노 (또는 건고추) 4개
조리 방법
Step 1
1. 소고기 손질 및 굽기: 스테이크용 소고기는 키친타월로 핏물을 제거한 후, 소금으로 가볍게 간을 하고 올리브 오일(1 큰술)을 살짝 발라주세요. 팬을 중강불로 달궈 소고기 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 너무 익히지 않고 미디엄 레어로 구워내면 육즙이 살아있어 더욱 맛있습니다. 구워진 소고기는 먹기 좋은 크기(약 1.5cm)로 썰어 잠시 옆에 둡니다.
Step 2
2. 파스타 면 삶기: 넉넉한 냄비에 물을 붓고 팔팔 끓으면 소금(1 큰술)을 넣어 간을 합니다. 통밀 파스타 면을 넣고 포장지에 적힌 시간보다 1~2분 짧게 삶아 알맞게 익혀줍니다. (나중에 팬에서 한 번 더 볶기 때문입니다.) 면수를 1컵 정도 따로 덜어두고, 면은 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
Step 3
3. 마늘과 페페론치노 향 내기: 팬에 엑스트라 버진 올리브 오일(3 큰술)을 두르고 약불로 예열합니다. 다진 마늘을 넣고 타지 않도록 주의하며 은근하게 볶아 향을 냅니다. 마늘이 연한 노란색으로 변하기 시작하면, 매콤함을 더해줄 페퍼론치노(또는 건고추)를 부숴 넣어 함께 볶아줍니다. 마늘이 타면 쓴맛이 나니 불 조절에 신경 써 주세요.
Step 4
4. 파스타와 면수 넣고 볶기: 3번의 팬에 삶아둔 통밀 파스타 면을 넣고, 덜어두었던 면수(약 1/2컵)를 함께 넣어 볶아줍니다. 면수와 올리브 오일이 유화되어 소스처럼 면에 잘 배이도록 저어가며 볶아주세요. 소스가 너무 뻑뻑하면 면수를 조금 더 추가하며 원하는 농도를 맞춰줍니다. 이때 버터(1 큰술)를 넣어주면 더욱 고소하고 풍미가 깊어집니다.
Step 5
5. 샐러리와 소고기 넣고 마무리: 4번에 송송 썬 샐러리와 1번에서 구워둔 소고기를 넣고 가볍게 섞어줍니다. 샐러리는 아삭한 식감을 더해주고, 소고기는 파스타의 맛을 한층 끌어올려 줍니다. 모든 재료가 잘 어우러지도록 살짝 더 볶아준 후, 예쁜 접시에 보기 좋게 담아냅니다.
Step 6
6. 완성 및 즐기기: 근사하게 완성된 소고기 알리오올리오 파스타의 먹음직스러운 사진을 찰칵! 따뜻할 때 바로 즐겨주세요. 향긋한 마늘 오일과 쫄깃한 면, 그리고 육즙 가득한 소고기의 환상적인 조화를 느껴보세요!
