칼칼매콤달콤 감자조림

입맛 돋우는 칼칼하고 매콤달콤한 감자조림 레시피

기본 간장 감자조림과는 차원이 다른! 얼큰하면서도 매콤달콤한 맛이 일품인 감자조림 레시피를 소개합니다. 밥반찬으로도, 술안주로도 최고예요. 밥 한 공기 뚝딱하게 만드는 마법 같은 맛을 경험해보세요!

먼저 감자는 껍질을 벗기고 큼직하게 깍둑썰기 해주세요. 당근과 햄도 감자와 비슷한 크기로 썰어 준비합니다. 청양고추는 송송 썰어 씨를 제거해주세요 (매운맛 조절 가능).

Step 1

맛있는 감자조림을 위한 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 국간장 2큰술, 진간장 2큰술, 올리고당 2큰술, 설탕 2큰술, 매실청 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 고춧가루 1큰술을 모두 넣고 잘 섞어주세요. (후추와 통깨는 나중에 넣을 거예요!)

Step 2

달궈진 프라이팬에 식용유를 1~2큰술 두르고, 썰어둔 감자, 당근, 햄을 넣어 중약불에서 달달 볶아주세요. 재료들이 팬에 달라붙지 않도록 가끔씩 뒤적여 주세요.

Step 3

감자 겉면이 살짝 투명해지기 시작하면 (약 2~3분 후), 미리 만들어둔 양념장을 모두 넣고 재료들과 함께 살짝 볶아주세요. 양념이 재료에 고루 배도록 섞어줍니다. 그다음, 종이컵 기준으로 물 1컵(약 200ml)을 부어줍니다.

Step 4

이제 뚜껑을 덮고 중약불로 불을 조절한 후, 감자가 부드럽게 익을 때까지 졸여주세요. 가끔 뚜껑을 열어 양념이 타지 않도록 확인하고 팬을 흔들어 섞어주면 더욱 좋습니다.

Step 5

약 5분 정도 졸여 감자가 어느 정도 익었으면, 송송 썰어둔 청양고추를 넣고 약불로 줄여주세요. 매콤한 향이 솔솔 올라올 거예요.

Step 6

마지막으로 약 3분간 더 섞어가며 볶아주세요. 국물이 자작하게 졸아들면서 재료에 감칠맛이 더해질 거예요. 불을 끄기 직전에 후추 약간과 통깨 약간을 솔솔 뿌려주면 칼칼매콤달콤 감자조림 완성입니다! 따뜻한 밥 위에 올려 맛있게 즐기세요!

Step 7