최고의 맛! 짭조름한 갈비찜 덮밥
최고의 맛! 짭조름한 갈비찜 덮밥
집밥의 정석! 부드러운 갈비찜을 듬뿍 올린 특별한 갈비찜 덮밥 레시피
짭조름하면서도 깊은 풍미가 일품인 돼지갈비찜을 따뜻한 밥 위에 얹어 맛보는 특별한 한 끼! 부드럽게 익은 갈비와 밥, 그리고 고소한 달걀노른자를 함께 비벼 먹으면 그야말로 환상의 조화랍니다. 든든하면서도 근사한 갈비찜 덮밥으로 오늘 식사를 완벽하게 해결해보세요!
주재료- 돼지갈비 500g (뼈 제거 후)
- 쪽파 3줄
- 참기름 1/2큰술
- 달걀노른자 1개
- 따뜻한 밥 1인분
- 실고추 약간 (장식용)
갈비찜 양념- 진간장 4큰술
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 갈아만든 배 1종이컵 (200ml)
- 다진 생강 1/2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1큰술
- 후추 약간 (톡톡톡)
- 진간장 4큰술
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 갈아만든 배 1종이컵 (200ml)
- 다진 생강 1/2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1큰술
- 후추 약간 (톡톡톡)
조리 방법
Step 1
먼저 돼지갈비는 뼈를 깔끔하게 제거해주시고, 살코기 부분에 칼집을 촘촘하게 넣어주세요. 이렇게 하면 양념이 더 잘 배고 익었을 때 더욱 부드러워진답니다. 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해주세요.
Step 2
갈비찜의 맛을 좌우할 양념장을 만들어 볼까요? 큰 볼에 간장, 맛술, 갈아만든 배, 다진 생강, 다진 마늘, 설탕, 그리고 후추를 모두 넣고 덩어리 없이 골고루 섞어주세요.
Step 3
준비된 갈비를 양념 볼에 넣고 조물조물 버무려 양념이 고루 배도록 해주세요. 랩을 씌우거나 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최소 30분 이상, 가능하다면 1시간 이상 재워두면 훨씬 깊은 맛을 즐기실 수 있습니다.
Step 4
갈비찜을 올릴 때 색감과 신선함을 더해줄 쪽파는 깨끗이 씻어 송송 썰어 준비해주세요. 약 0.5cm 간격으로 썰어주시면 보기에 예쁩니다.
Step 5
넓은 팬이나 냄비에 재워둔 갈비와 양념을 모두 붓고 중불에서 끓이기 시작합니다. 고기가 팬에 달라붙지 않도록 중간중간 저어주시는 것이 좋습니다.
Step 6
갈비찜이 보글보글 끓기 시작하면, 양념 국물이 처음의 반 정도로 졸아들 때까지 중불에서 끓이다가 불을 약불로 줄여주세요. 약불에서 은근하게 끓여야 갈비가 타지 않고 속까지 부드럽게 익습니다.
Step 7
국물이 자작하게 졸아들어 갈비에 윤기가 돌기 시작하면 불을 꺼주세요. 마지막으로 고소한 풍미를 더하기 위해 참기름을 살짝 둘러 섞어주면 맛있는 갈비찜이 완성됩니다.
Step 8
따뜻한 밥을 1인분 그릇에 보기 좋게 담아주세요. 밥 위에 먹음직스럽게 잘 익은 갈비찜을 듬뿍 올려줍니다. 이때 국물도 약간 같이 올려주면 밥과 비벼 먹기 좋아요.
Step 9
송송 썰어둔 신선한 쪽파를 갈비찜 위에 골고루 뿌려주세요. 초록색 쪽파가 올라가면 훨씬 먹음직스러워 보인답니다.
Step 10
이제 이 요리의 하이라이트! 신선한 달걀노른자를 갈비찜 중앙에 조심스럽게 올려주세요. 고소한 맛이 더해져 한층 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 11
마지막으로 빨간 실고추를 살짝 뿌려주면, 맛은 물론 보기에도 훌륭한 갈비찜 덮밥이 완성됩니다. 노른자를 톡 터뜨려 밥, 갈비찜과 함께 비벼 드시면 최고의 맛을 경험하실 거예요!
