Sup Daging Sapi dan Lobak Pedas (So-gogi-mu-guk)
Sup Daging Sapi dan Lobak Pedas (So-gogi-mu-guk)
Resep Sup Daging Sapi dan Lobak Pedas Bergaya Jangter Gukbap
Kapan lagi mendambakan kuah yang panas, pedas, dan mengenyangkan saat cuaca dingin? Sup daging sapi dan lobak ini adalah hidangan lengkap dalam satu mangkuk yang akan membuat Anda kenyang! Mari kita buat sup yang sangat lezat dan pedas ini bersama-sama.
Bahan Sup Daging Sapi dan Lobak- Daging sapi (potongan untuk sup) 1.5kg (3LB)
- Minyak wijen, sedikit
- Garam, sedikit
- Lada hitam, sedikit
- Tauge, 2 bungkus (sekitar 200g)
- Daun bawang atau bawang prei, 2 ikat
- Lobak (mu), 1/2 buah ukuran sedang (sekitar 500g)
- Bawang bombay, 1 buah
- Cabai hijau Korea (cheong-yang gochu), 3 buah
- Air, 1L (4 cangkir)
Bahan Bumbu Pasta Sup Daging Sapi dan Lobak- Bawang putih cincang, 1 sdm
- Bubuk cabai Korea (Gochugaru), 3 sdm
- Kecap asin Korea untuk sup (Guk-ganjang), 3 sdm
- Saus ikan atau saus teri (Chamchi-aek), 1 sdm
Bahan Minyak Daun Bawang- Daun bawang atau bawang prei, 1 ikat
- Bawang bombay, 1/2 buah
- Bubuk cabai Korea (Gochugaru), 3 sdm
- Kecap asin (Jin-ganjang), 3 sdm
- Minyak alpukat atau minyak goreng, 2 sdm
- Minyak wijen, 4 sdm
- Bawang putih cincang, 1 sdm
- Bubuk cabai Korea (Gochugaru), 3 sdm
- Kecap asin Korea untuk sup (Guk-ganjang), 3 sdm
- Saus ikan atau saus teri (Chamchi-aek), 1 sdm
Bahan Minyak Daun Bawang- Daun bawang atau bawang prei, 1 ikat
- Bawang bombay, 1/2 buah
- Bubuk cabai Korea (Gochugaru), 3 sdm
- Kecap asin (Jin-ganjang), 3 sdm
- Minyak alpukat atau minyak goreng, 2 sdm
- Minyak wijen, 4 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sekitar 1.5kg (3LB) daging sapi. Sebaiknya gunakan potongan daging sapi khusus untuk sup.
Step 2
Panaskan panci dan tambahkan sedikit minyak wijen. Masukkan daging sapi, bumbui ringan dengan garam dan lada, lalu tumis dengan api sedang hingga permukaan daging sapi kecoklatan.
Step 3
Siapkan sayuran segar untuk sup daging sapi dan lobak Anda. Potong lobak menjadi ukuran sekali suap atau iris memanjang. Iris tipis bawang bombay. Cincang daun bawang atau bawang prei, dan iris cabai hijau Korea secara diagonal.
Step 4
Setelah daging sapi cukup kecoklatan, tambahkan lobak yang sudah disiapkan ke dalam panci dan tumis bersama daging sapi selama sekitar 2-3 menit untuk mengeluarkan rasa manis alami lobak.
Step 5
Sekarang saatnya menambahkan bumbu pasta untuk sup daging sapi dan lobak. Mulailah dengan menambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang untuk mengeluarkan aroma.
Step 6
Tambahkan 3 sendok makan bubuk cabai Korea (Gochugaru) untuk rasa pedas dan tumis bersama.
Step 7
Tambahkan 3 sendok makan kecap asin Korea untuk sup (Guk-ganjang) untuk memperdalam rasa kuah.
Step 8
Tambahkan 1 sendok makan saus ikan atau saus teri (Chamchi-aek) untuk tambahan rasa gurih (umami).
Step 9
Masukkan semua bahan bumbu pasta dan tumis selama 1-2 menit, pastikan daging sapi dan lobak terlapisi dengan baik. Hati-hati jangan sampai bumbu gosong.
Step 10
Jika Anda suka lebih pedas, tambahkan irisan cabai hijau Korea pada tahap ini dan tumis sebentar.
Step 11
Selanjutnya, mari kita buat minyak daun bawang yang harum. Di wajan terpisah, campurkan daun bawang cincang (atau bawang prei), irisan bawang bombay, 3 sdm bubuk cabai, 3 sdm kecap asin, 2 sdm minyak alpukat (atau minyak goreng), dan 4 sdm minyak wijen. Campur rata.
Step 12
Masak dengan api besar dalam waktu singkat, aduk cepat agar tidak gosong, untuk membuat minyak daun bawang. Jangan terlalu matang karena bisa gosong.
Step 13
Tuangkan 1L (4 cangkir) air ke dalam panci berisi daging sapi dan lobak yang sudah ditumis, lalu didihkan. Setelah kuah mendidih, masukkan semua minyak daun bawang yang sudah disiapkan untuk menambah rasa.
Step 14
Terakhir, tambahkan tauge segar dalam jumlah banyak untuk menjaga teksturnya yang renyah. Tauge cepat matang dan bisa menjadi lembek jika terlalu matang, jadi menambahkannya di akhir adalah yang terbaik.
Step 15
Tutup panci dan masak dengan api sedang selama sekitar 5-10 menit, biarkan semua bahan matang dan rasa kuah menyatu dengan indah.
Step 16
Sup daging sapi dan lobak Anda yang panas, pedas, dan menyegarkan kini siap!
Step 17
Tuangkan sup panas di atas semangkuk nasi putih. Sup yang mengenyangkan ini adalah hidangan yang memuaskan. Nikmati hidangan yang lezat dan melimpah dengan sup daging sapi dan lobak pedas yang menyegarkan ini!
