Yukgaejang de Champiñones Santari
Yukgaejang de Champiñones Santari
Receta de Yukgaejang Picante Hecha con Champiñones Santari que Saben a Carne
Aunque el Yukgaejang normal es delicioso, usar ‘Santari’, un tipo de champiñón ostra rey conocido por su rico sabor similar a la carne, puede crear un Yukgaejang aún más saludable y con un sabor más profundo. ¡Recupere su apetito con este picante Yukgaejang de champiñones Santari, lleno de umami de los champiñones!
Ingredientes Principales- 200g de carne de res para estofado
- 1 cebolla mediana
- 1 paquete de champiñones ostra rey ‘Santari’
- 1 chile rojo (opcional, para añadir picante)
- 1 tallo de cebolleta (usar tanto la parte blanca como la verde)
- 1 cucharada de ajo picado
Condimentos y Caldo- 4 tazas (800 ml) de agua o agua de arroz
- 3 cucharadas de salsa de soja para sopa (ajustar al gusto)
- 3 cucharadas de aceite de perilla
- Una pizca de sal (para el sazón final)
- Una pizca de pimienta negra
- 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo (ajustar el picante)
- 4 tazas (800 ml) de agua o agua de arroz
- 3 cucharadas de salsa de soja para sopa (ajustar al gusto)
- 3 cucharadas de aceite de perilla
- Una pizca de sal (para el sazón final)
- Una pizca de pimienta negra
- 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo (ajustar el picante)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Hola a todos! Hoy les comparto una receta especial de Yukgaejang que utiliza champiñones ostra rey ‘Santari’, conocidos por su textura masticable similar a la carne y su rico sabor. ¡Hagamos este saludable Yukgaejang, lleno de umami de los champiñones!
Step 2
Primero, preparen un paquete de champiñones ostra rey ‘Santari’, que serán la estrella de nuestro Yukgaejang. Estos champiñones son significativamente más masticables y tienen una textura más parecida a la carne que los champiñones ostra comunes.
Step 3
Desgarren los champiñones ostra rey preparados en trozos del tamaño de un bocado con la mano. Desgarrar siguiendo la veta natural del champiñón mejora la textura masticable.
Step 4
Enjuaguen ligeramente los champiñones ostra rey desgarrados bajo agua corriente. Sacudan suavemente el exceso de agua y déjenlos a un lado. (Tengan cuidado de no lavar con demasiada fuerza, ya que esto puede disminuir el aroma del champiñón).
Step 5
Ahora, preparemos las otras verduras para el Yukgaejang. Corten la cebolla en juliana y las cebolletas en trozos adecuados, usando tanto la parte blanca como la verde. Corten el chile rojo en diagonal para darle color y un toque picante. Además, tengan listos sus 200g de carne de res para estofado.
Step 6
¡Empecemos a saltear! Añadan 3 cucharadas de aceite de perilla a una olla o sartén profunda y precalienten a fuego medio.
Step 7
Añadan la carne de res para estofado a la sartén precalentada y salteen hasta que las superficies estén doradas. La carne liberará su propia grasa, lo que añadirá sabor.
Step 8
Una vez que la carne esté parcialmente cocida, añadan 1 cucharada de ajo picado y continúen salteando juntos hasta que esté fragante.
Step 9
Ahora, añadan 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo para realzar el sabor picante del Yukgaejang. Siéntanse libres de ajustar la cantidad de hojuelas de chile según su preferencia de picante.
Step 10
Después de añadir las hojuelas de chile, salteen todo junto con la carne y el ajo durante aproximadamente 1 minuto, con cuidado de no quemarlo. Saltear las hojuelas de chile en aceite profundiza su color y sabor.
Step 11
Reduzcan el fuego ligeramente y viertan 4 tazas (800 ml) de agua o agua de arroz. Usar agua de arroz dará como resultado un caldo más cremoso y sabroso.
Step 12
Una vez que el caldo hierva, reduzcan el fuego a medio-bajo y añadan 2 cucharadas de salsa de soja para sopa para el sazón inicial. Cocinen a fuego lento durante unos 10 minutos, permitiendo que los sabores de la carne se infundan en el caldo.
Step 13
Ahora, añadan todas las verduras preparadas y dejen que hiervan hasta que estén tiernas, unos 10 minutos más. La dulzura natural de las verduras realzará el sabor del caldo.
Step 14
Finalmente, añadan el paquete entero de champiñones ostra rey desgarrados generosamente. Dejen que hiervan y se mezclen con el caldo.
Step 15
Si el caldo se vuelve demasiado espeso mientras se cocina, añadan aproximadamente 1 taza (200 ml) más de agua para alcanzar la consistencia deseada.
Step 16
Añadan la cucharada restante de salsa de soja para sopa para el sazón final. Es mejor probar y ajustar el sazón gradualmente en lugar de hacerlo demasiado salado desde el principio.
Step 17
Este es el paso final. Espolvoreen con pimienta negra al gusto. Si sienten que le falta sal, añadan una pizca de sal para terminar. ¡Disfruten de su Yukgaejang de champiñones Santari, profundamente sabroso y picante!
