Guiso de Cerdo y Patata Picante (Jjageuli)
Guiso de Cerdo y Patata Picante (Jjageuli)
Cómo Preparar un Reconfortante y Sabroso Guiso de Cerdo y Patata
¿Han estado secos con las recientes lluvias torrenciales? ¡Parece que la lluvia ha sido implacable! Afortunadamente, ha parado por ahora, pero el cielo todavía parece que podría llover en cualquier momento. El clima lluvioso me antojó un guiso reconfortante, ¡así que decidí preparar un delicioso jjageuli de cerdo y patata! Este plato abundante, lleno de cerdo sabroso, patatas tiernas y kimchi ácido, es perfecto para un día fresco y es un acompañamiento maravilloso para el arroz. ¡Vamos a cocinar!
Ingredientes Principales- Cerdo para guiso (paleta o panceta), 250g (aproximadamente 0.55 lbs)
- Patatas, 2 medianas
- Kimchi (fermentado), aproximadamente 1/2 taza
- Cebolla, 1/2 mediana
- Calabacín o calabacín coreano (Hobak), 1/4 mediano
- Champiñón seta o eryngii, 1
- Cebolleta, 1 tallo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare el cerdo. Tome aproximadamente 250g de cerdo cortado para guiso. En un bol, combine el cerdo con 1 cucharada de ajo picado, una pizca de pimienta negra y 1 cucharada de mirin o vino de cocina. Mezcle bien y déjelo marinar durante unos 10 minutos para ablandar y eliminar cualquier olor a cerdo.
Step 2
A continuación, preparemos las verduras. Pele las patatas y el calabacín (si lo desea) y lávelos. Córtelos en cubos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1.5 cm de grosor. Corte el champiñón seta en trozos de tamaño similar. Corte finamente la cebolleta en diagonal. Corte el kimchi fermentado en trozos del tamaño de un bocado con tijeras o un cuchillo (necesitará aproximadamente media taza).
Step 3
Caliente una olla o una sartén profunda a fuego medio-alto y añada 2 cucharadas de aceite de sésamo. Añada el cerdo marinado y sofría hasta que esté casi cocido y ya no esté rosado. Una vez que el cerdo esté casi hecho, añada el kimchi picado y sofría juntos hasta que el kimchi se ablande ligeramente. Añada las patatas y las cebollas en cubos, luego espolvoree 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano). Sofría suavemente para cubrir todo, teniendo cuidado de no quemar los copos de chile. Este paso ayuda a profundizar el color y el sabor.
Step 4
Ahora es el momento de añadir el caldo. Vierta 2-3 tazas de caldo de anchoas y algas (o agua). Lleve el guiso a ebullición fuerte a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio.
Step 5
Mientras el guiso hierve, añada los champiñones seta y el calabacín en rodajas. Continúe cocinando a fuego lento durante unos 5 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas. Pruebe el guiso; si no está lo suficientemente salado, añada 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang). Ajuste la sazón con una pizca de sal según sea necesario. (Para una capa adicional de umami, puede usar camarones fermentados en salmuera (saeujeot) para sazonar si los tiene.)
Step 6
Finalmente, añada las cebolletas cortadas en diagonal y cocine a fuego lento solo por un minuto más. ¡Su delicioso jjageuli de cerdo y patata está listo! Sírvalo generosamente sobre un bol de arroz caliente y disfrute de esta reconfortante y sabrosa comida. ¡Está especialmente deliciosa cuando se sirve caliente!
