새콤달콤 간장 쌈무
새콤달콤 간장 쌈무
월동무로 만드는 새콤달콤 간장 쌈무 장아찌
제철을 맞아 단맛이 꽉 찬 월동무를 활용하여, 입맛 돋우는 새콤달콤한 간장 쌈무 장아찌를 만들어 보세요. 쌈 채소로도 좋고, 곁들임 반찬으로도 훌륭합니다.
주재료- 월동무 1/2개
- 청양고추 2~3개 (또는 풋고추)
간장 절임물- 진간장 100ml
- 사과식초 100ml
- 설탕 120ml
- 물 200ml (종이컵 1컵 기준)
- 진간장 100ml
- 사과식초 100ml
- 설탕 120ml
- 물 200ml (종이컵 1컵 기준)
조리 방법
Step 1
월동무 반 개를 깨끗이 씻어 겉껍질을 벗겨내세요. 반으로 자른 후, 김치처럼 1~2mm 두께로 최대한 얇게 썰어주세요. 채칼을 사용하면 더욱 얇고 균일하게 썰 수 있습니다.
Step 2
청양고추는 매콤함을 더해주고, 풋고추는 은은한 향을 더해줍니다. 취향에 따라 2~3개를 잘게 썰어 준비하세요.
Step 3
준비한 월동무와 썰어둔 고추를 소독된 밀폐 용기에 차곡차곡 담아주세요.
Step 4
냄비에 진간장, 사과식초, 설탕, 물을 넣고 센 불에서 끓기 시작하면 중약불로 줄여 2~3분간 더 끓여 양념이 잘 섞이도록 합니다. 이때 설탕이 완전히 녹도록 저어주세요.
Step 5
팔팔 끓는 간장 절임물을 국자를 이용하여 조심스럽게 용기에 담긴 무 위에 부어주세요. 무가 잠길 정도로 충분히 부어주셔야 골고루 절여집니다.
Step 6
무가 절임물 위로 뜨지 않도록 가볍게 눌러 고정해주세요. 숟가락이나 작은 접시를 이용하면 편리합니다. 실온에서 한 김 식힌 후, 뚜껑을 닫아 1~2일 정도 숙성시킵니다.
Step 7
1~2일 후, 절임물만 따라내어 냄비에 붓고 5분간 팔팔 끓여주세요. 이렇게 하면 무에서 나온 수분이 날아가고 국물이 더 진해지며, 보존 기간도 늘어납니다. 끓인 절임물은 완전히 식혀주세요.
Step 8
완전히 식힌 간장 절임물을 다시 용기에 부어준 후, 냉장고에서 2일 더 숙성시킵니다. 총 3~4일 숙성 후 맛을 보면, 아삭한 식감과 새콤달콤한 맛이 일품입니다. 삼겹살 구이와 함께 쌈으로 즐기면 그 맛이 두 배가 됩니다!
