Jjamppong Seafood Melimpah ala Chef Lee Yeon-bok

Jjamppong Seafood Rumahan ala Chef Lee Yeon-bok dari Al-Toran

Terinspirasi oleh resep Jjamppong Chef Lee Yeon-bok dari acara TV ‘Al-Toran’, saya mencobanya di rumah! Saya menambahkan lebih banyak seafood sesuai selera saya, dan hasilnya adalah kuah yang sangat kaya dan lezat. Tekstur seafood yang kenyal dan sayuran yang renyah menciptakan pengalaman makan yang memuaskan. Meskipun sedikit disayangkan karena tidak menggunakan mie buatan sendiri, saya menemukan cara lezat lain dengan menikmati kuah kentalnya bersama nasi. Resep Jjamppong yang terpercaya dari Chef Lee Yeon-bok ini patut dicoba di rumah! Selamat menikmati akhir pekan yang lezat! ♡

Informasi Resep

Kategori : Mie & Pangsit
Kategori Bahan : Makanan laut
Kesempatan : Sehari-hari
Metode Memasak : Rebus
Porsi : 5 porsi
Tingkat Kesulitan : Menengah

Seafood & Sayuran

8 Ebi (kupas kulitnya dan bersihkan punggungnya)
6 Abalon (cuci bersih, pisahkan daging dari cangkang, iris tipis)
1 cangkir Cumi-cumi (potong ukuran sekali suap)
2 cangkir Kerang (buang pasirnya lalu cuci bersih)
1 cangkir Daging Babi (iris tipis seperti untuk kari)
2 genggam Sawi Putih (potong ukuran mudah dimakan)
1/2 Bawang Bombay (iris tipis)
Sedikit Jamur Kuping Hitam (rendam air lalu bersihkan)
Sedikit bagian putih Daun Bawang (cincang halus)

Kaldu & Bumbu

5 cangkir Air
2 cangkir Kaldu Kerang (menggunakan air rebusan kerang menambah kedalaman rasa)
1 sdm Saus Tiram
2 sdm Kecap Asin
2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera)
1 sdm Bawang Putih Cincang
1 sdm Minyak Biji Anggur (atau minyak sayur)
2 sdm Kaldu Ayam Bubuk (opsional, untuk rasa umami lebih kaya)
1 sdt Bubuk Cabai Vietnam (opsional, jika ingin lebih pedas)
Garam secukupnya

Instruksi Memasak

Step 1

Pertama, rendam jamur kuping hitam kering dalam air hangat selama minimal 30 menit hingga benar-benar lunak. Setelah lunak, bilas bersih di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran, lalu potong sesuai selera dan sisihkan.

Step 2

Kupas dan iris tipis bawang bombay. Cuci sawi putih dan potong-potong ukuran 3-4 cm. Sebaiknya jangan memotong terlalu kecil karena akan menyusut saat dimasak.

Step 3

Kupas dan bersihkan kotoran di punggung udang. Gosok abalon hingga bersih, pisahkan daging dari cangkangnya, lalu iris tipis. Potong cumi-cumi menjadi ukuran sekali suap. Bilas bersih kerang yang sudah dibuang pasirnya. Daging babi yang diiris tipis seperti untuk kari sangat cocok digunakan.

Step 4

Panaskan minyak biji anggur dalam wajan atau panci tebal di atas api sedang-tinggi. Masukkan irisan daging babi dan tumis hingga matang. Kemudian, tambahkan kecap asin dan gochugaru, aduk rata sambil mengeluarkan aromanya tanpa sampai gosong. Terakhir, masukkan bawang putih cincang dan bubuk cabai Vietnam, tumis sebentar.

Step 5

Masukkan irisan bawang bombay, sawi putih, dan jamur kuping ke dalam wajan. Tumis hingga sayuran sedikit layu. Selanjutnya, masukkan semua seafood yang sudah disiapkan dan tumis dengan cepat. Hindari memasak seafood terlalu lama karena bisa menjadi alot; cukup masak hingga berubah warna.

Step 6

Tuangkan air dan kaldu kerang. Tambahkan saus tiram dan kaldu ayam bubuk (jika menggunakan), aduk rata. Didihkan kuah, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak selama kurang lebih 5-10 menit agar rasa meresap. Bumbui dengan garam secukupnya.

Step 7

Selagi kuah jjamppong dimasak, rebus mie jjamppong atau mie udon di panci terpisah sesuai petunjuk kemasan. Setelah matang, bilas mie di bawah air dingin untuk menghilangkan pati berlebih, lalu tiriskan dengan baik dalam saringan. Ini membantu mie tetap kenyal dan tidak lembek.

Step 8

Terakhir, tuangkan kocokan telur secara perlahan ke dalam kuah jjamppong yang sedang mendidih. Biarkan hingga telur matang dan sedikit mengental. Ini akan menambah kekayaan rasa dan tekstur kuah yang lembut.

Step 9

Sajikan mie yang sudah ditiriskan dalam mangkuk saji. Tuangkan kuah jjamppong panas secara melimpah di atas mie, pastikan termasuk banyak seafood dan sayuran. Hiasi dengan irisan daun bawang bagian putih jika suka untuk menambah kesegaran dan tampilan.