柔らかい豚肉の醤油煮込み
柔らかい豚肉の醤油煮込み
子供も大好き！柔らかくて美味しい豚肉の醤油煮込みの作り方
子供が肉料理大好きなので、柔らかくてあっさりした豚肉の醤油煮込みを作ってみました。ご飯のおかずにもぴったりで、作り置きできる常備菜としても最高です。特別な日でなくても美味しく楽しめますよ！
主な材料- 豚ヒレ肉 600g
- 長ネギ 1本
調味料- 醤油 大さじ1（約180ml）
- みりん 大さじ1
- 砂糖 大さじ3
- オリゴ糖 大さじ2
- 生姜シロップ 大さじ1（または、おろし生姜小さじ1/2 + 砂糖少々）
- 醤油 大さじ1（約180ml）
- みりん 大さじ1
- 砂糖 大さじ3
- オリゴ糖 大さじ2
- 生姜シロップ 大さじ1（または、おろし生姜小さじ1/2 + 砂糖少々）
調理手順
Step 1
まず、鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰させます。お肉を煮るときに、臭みを消すための材料を一緒に入れる予定です。
Step 2
豚ヒレ肉600gを用意します。お子さんでも食べやすいように、一口大に切ると良いでしょう。食感を残したい場合は、少し厚めに切っても大丈夫です。
Step 3
お湯が沸騰したら、切った豚肉、きれいに洗った長ネギ、そしてみりん大さじ1を加えます。みりんは豚肉の臭みを抑え、肉質を柔らかくする役割があります。
Step 4
強火のまま、約20分間お肉を煮込みます。お肉が完全に火が通るまで煮ることが重要です。途中、浮かんできたアクは取り除くと、よりすっきりとした味になります。
Step 5
お肉に火が通ったら火を止め、煮たお肉だけを丁寧に取り出し、少し冷まします。完全に冷める前に、手で食べやすいように細かく裂いておくと、味がよく染み込んでさらに美味しくなります。骨付きの場合は、骨を取り除いてから身を裂いてください。
Step 6
次に、煮込みダレを作りましょう。お肉を煮たスープを3杯分取り分け、そこに醤油大さじ1、砂糖大さじ3、オリゴ糖大さじ2を加えてよく混ぜ合わせます。オリゴ糖は照りを出し、ほのかな甘みを加えます。
Step 7
自家製の生姜シロップがあれば、大さじ1加えてください。生姜シロップがない場合は、おろし生姜小さじ1/2に砂糖を少量混ぜて使っても良いでしょう。生姜は煮込みの風味を引き立て、消化を助ける役割があります。
Step 8
作ったタレを再び鍋に戻し、裂いておいたお肉を加えます。中弱火で約10分間さらに煮詰めます。途中、味見をしながら、砂糖や醤油をお好みで調整してください。お子さん用なら、少し薄味に調整すると良いでしょう。
Step 9
完成した醤油煮込みは、鍋のまま冷ますか、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存してください。見た目はそれほど黒くなくても、味は本当に深く美味しいですよ。ご飯が止まらなくなる魔法の豚肉の醤油煮込み、どうぞ召し上がれ！
