부드러운 돼지고기 장조림
부드러운 돼지고기 장조림
아이도 좋아하는 부드럽고 맛있는 돼지고기 장조림 만드는 법
우리 아이가 고기반찬을 너무 좋아해서, 부드럽고 담백하게 돼지고기로 장조림을 만들어봤어요. 밥반찬으로도 좋고, 두고두고 먹기 좋은 밑반찬으로 최고랍니다. 특별한 날이 아니더라도 맛있게 즐길 수 있어요!
주재료- 돼지고기 안심 600g
- 대파 1대
양념 재료- 간장 1국자 (약 180ml)
- 맛술(미림 등) 1 큰술
- 설탕 3 큰술
- 올리고당 2 큰술
- 생강청 1 큰술 (또는 다진 생강 1/2 작은술 + 설탕 약간)
- 간장 1국자 (약 180ml)
- 맛술(미림 등) 1 큰술
- 설탕 3 큰술
- 올리고당 2 큰술
- 생강청 1 큰술 (또는 다진 생강 1/2 작은술 + 설탕 약간)
조리 방법
Step 1
먼저 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓여주세요. 고기를 삶을 때 잡내를 제거할 재료를 함께 넣어줄 거예요.
Step 2
돼지고기 안심 600g을 준비해주세요. 아이가 먹기에도 좋도록 너무 크지 않게, 한입 크기로 썰어주시면 좋아요. 씹는 식감을 살리려면 약간 도톰하게 썰어도 괜찮습니다.
Step 3
물이 끓기 시작하면 썰어둔 돼지고기와 깨끗하게 씻은 대파, 그리고 맛술 1 큰술을 넣어주세요. 맛술은 돼지고기의 누린내를 잡아주고 육질을 부드럽게 해주는 역할을 합니다.
Step 4
불은 센 불로 유지하며 약 20분간 고기를 삶아주세요. 고기가 완전히 익을 때까지 삶는 것이 중요해요. 중간에 떠오르는 거품은 걷어내면 더 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.
Step 5
고기가 다 익으면 불을 끄고, 삶아둔 고기만 조심스럽게 건져내어 한 김 식혀주세요. 완전히 식기 전에 손으로 먹기 좋게 잘게 찢어 놓으면 양념이 쏙쏙 배어들어 더욱 맛있답니다. 뼈가 있는 부위라면 뼈를 발라내고 살만 찢어주세요.
Step 6
이제 장조림 양념을 만들 차례예요. 고기를 삶았던 육수 3국자를 덜어낸 뒤, 여기에 간장 1국자, 설탕 3 큰술, 올리고당 2 큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 올리고당은 윤기를 더해주고 은은한 단맛을 내어줍니다.
Step 7
집에 만들어 둔 생강청이 있다면 1 큰술 넣어주세요. 생강청이 없으시다면 다진 생강 1/2 작은술에 설탕을 약간 섞어 사용하셔도 좋아요. 생강은 장조림의 풍미를 살려주고 소화를 돕는 역할을 합니다.
Step 8
만들어진 양념을 다시 냄비에 넣고 찢어둔 고기를 넣어주세요. 중약불에서 약 10분 정도 더 졸여주세요. 중간중간 맛을 보면서 설탕이나 간장을 취향껏 가감하시면 좋습니다. 아이가 먹을 거라면 간은 약간 싱겁게 조절해주세요.
Step 9
완성된 장조림은 냄비째로 식히거나, 밀폐 용기에 담아 냉장 보관해주세요. 보기에는 색이 아주 진하지 않더라도, 맛은 정말 깊고 맛있답니다. 밥 한 공기 뚝딱 비우게 하는 마법의 돼지고기 장조림, 맛있게 드세요!
