韓国風エビともやしのチャーハン
韓国風エビともやしのチャーハン
ナシゴレン風！エビともやしの韓国風チャーハン
その名の通り！韓国風ナシゴレンです。エキゾチックな風味のエビともやしのチャーハンをご紹介します。プリプリのエビ、シャキシャキのもやし、ふんわりとしたスクランブルエッグの食感が調和し、豊かな味わいをお楽しみいただけます。冷蔵庫の余り野菜を活用して、本格的な一食を簡単に完成させましょう！
主な材料- 解凍した冷凍エビ 5尾
- 新鮮なもやし 1〜2カップ
- 冷やご飯 1膳分（温めておくとより良いです）
- ニンジン 1/5本（みじん切り）
- ミニパプリカ 1個（種を取り除いてみじん切り）
- 玉ねぎ 1/3個（みじん切り）
- 卵 1個
- 長ネギの白い部分 少々（小口切り）
- ニンニクのみじん切り 小さじ1
- 粗挽き黒こしょう 少々
- 料理酒（みりんなど） 小さじ1
調味料- 醤油 小さじ1
- オイスターソース 小さじ1.5
- オリゴ糖（または水あめ） 小さじ0.5
- 粗挽き黒こしょう 少々
- 醤油 小さじ1
- オイスターソース 小さじ1.5
- オリゴ糖（または水あめ） 小さじ0.5
- 粗挽き黒こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、解凍した冷凍エビは流水でさっと洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取ってください。ボウルにエビを入れ、料理酒小さじ1と粗挽き黒こしょう少々を振りかけてよく揉み込み、下味をつけます。これにより、エビの臭みが消え、風味が増します。
Step 2
チャーハンの味を豊かにする野菜を準備します。ニンジン、ミニパプリカ、玉ねぎはきれいに洗い、皮をむいて、約0.5cm角の細かいさいの目切り、またはみじん切りにしておきます。野菜を細かく切ることで、ご飯と炒めたときに食感が良く、均一に火が通ります。
Step 3
チャーハンの調味料はあらかじめ混ぜておくと、調理プロセスが格段に簡単で便利になります。小さなボウルに醤油小さじ1、オイスターソース小さじ1.5、オリゴ糖小さじ0.5、そして粗挽き黒こしょう少々を入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作っておきます。オイスターソースは旨味を加え、オリゴ糖は照りとほのかな甘みを加えます。
Step 4
さあ、本格的にチャーハンを作り始めましょう。フライパンにオリーブオイルを多めに熱し、小口切りにした長ネギとニンニクのみじん切りを入れて、焦がさないように中弱火で香りをしっかりと引き出します。ネギとニンニクの香りが油に移ることで、チャーハンの基本的な風味のベースが作られます。
Step 5
ネギとニンニクの香りが立ってきたら、あらかじめみじん切りにしたニンジン、パプリカ、玉ねぎなどの野菜をすべて加え、強火で手早く炒めます。野菜が少し透き通る程度で、シャキシャキとした食感が残るように1〜2分程度炒めるのが理想です。炒めすぎると水分が出てしまうことがあります。
Step 6
炒めた野菜をフライパンの片側に素早く寄せ、空いたスペースに卵1個を割り入れて溶きほぐします。スクランブルエッグを作るように火を通したら、野菜と軽く混ぜ合わせながら炒めます。スクランブルエッグがご飯の粒の間に入り込み、まろやかな食感を加えてくれます。
Step 7
下味をつけたエビを加え、野菜やスクランブルエッグと一緒にさらに1〜2分炒めます。エビがピンク色に変わり、プリっとするまで炒めてください。炒めすぎるとエビが硬くなることがあるので注意しましょう。
Step 8
全ての具材がよく炒まったら、温めた冷やご飯1膳分を加えます。ヘラでご飯の塊をほぐしながら炒め、ご飯粒がほぐれたら、あらかじめ作っておいた合わせ調味料を全体に回しかけます。強火でご飯粒に調味料が均一に絡むように2〜3分炒めます。
Step 9
ご飯と調味料がある程度混ざったら、きれいに洗って水気を切ったもやしを加えます。もやしは炒めすぎると水っぽくなるので、ご飯粒と調味料がもやしに軽くコーティングされる程度に、1分程度で手早く炒めましょう。もやしのシャキシャキとした食感を活かすことがこの料理のポイントです。
Step 10
最後に全体をもう一度よく混ぜ合わせながら炒めます。もやしが少ししんなりしたら火を止め、器に美味しそうに盛り付けてください。温かいうちにいただくのが一番です。お好みで刻み海苔や白ごまを散らしても美味しいです。
