甘くて美味しい！かぼちゃの蒸し鶏（チムタク）〜夏の滋養食にぴったり〜
甘くて美味しい！かぼちゃの蒸し鶏（チムタク）〜夏の滋養食にぴったり〜
旬のかぼちゃとじゃがいもをたっぷり使ったチムタクの黄金レシピ。夏の暑さピーク（土用丑の日）にぴったりの滋養食。
今が旬のミニかぼちゃとホクホクのじゃがいもをたっぷり使い、深いコクが自慢のチムタクをご紹介します。見た目も華やかで味も格別なこの料理は、この夏の暑さを乗り切るための素晴らしい滋養食となるでしょう。特に、土用の丑の日にご家族皆様で楽しむのに最適です。
主な材料- 鶏肉 1kg（煮込み用）
- 韓国春雨（タンミョン） 120g
- ミニかぼちゃ 250g（または普通のかぼちゃ 1/4個）
- じゃがいも 220g（中2個）
- 玉ねぎ 250g（中1個）
- にんじん 210g（中1本）
- 長ねぎ 100g（1本）
- 赤唐辛子 1本
- なつめ 30g（5〜6個）
チムタクのタレ- にんにくみじん切り 大さじ7
- しょうがみじん切り 大さじ1
- 濃口醤油（チン 간장）大さじ10
- オイスターソース 大さじ1
- 梅エキス（メシルチョン）大さじ5
- 水あめ（ムルヨッ）大さじ3
- ごま油 大さじ2
- いりごま 大さじ2
- カレー粉 大さじ1
- こしょう 少々
- 料理酒（みりん等）大さじ3
- 酢 大さじ2
- 水 250ml
- にんにくみじん切り 大さじ7
- しょうがみじん切り 大さじ1
- 濃口醤油（チン 간장）大さじ10
- オイスターソース 大さじ1
- 梅エキス（メシルチョン）大さじ5
- 水あめ（ムルヨッ）大さじ3
- ごま油 大さじ2
- いりごま 大さじ2
- カレー粉 大さじ1
- こしょう 少々
- 料理酒（みりん等）大さじ3
- 酢 大さじ2
- 水 250ml
調理手順
Step 1
美味しいかぼちゃチムタクを作るために、全ての材料を準備してください。新鮮な材料が料理の味の決め手となります！
Step 2
まず、春雨は調理開始の1時間前にぬるま湯に十分浸して戻しておきます。戻った春雨は、約10cmの長さに食べやすく切ってください。こうすることで、春雨がタレをたっぷり吸い込み、さらに美味しくなります。
Step 3
鶏肉は流水でよく洗って準備します。鍋に鶏肉が完全に浸るくらいの水を入れ、強火で沸騰させます。沸騰したら火を止め、下茹でした鶏肉は冷水で洗い、アクや汚れを取り除いてください。この工程により、鶏肉の臭みを効果的に取り除くことができます。
Step 4
大きめのボウルに、にんにくみじん切り大さじ7、しょうがみじん切り大さじ1、濃口醤油大さじ10、オイスターソース大さじ1、梅エキス大さじ5、水あめ大さじ3、ごま油大さじ2、いりごま大さじ2、カレー粉大さじ1、こしょう少々、料理酒大さじ3、酢大さじ2を入れます。ここに水250mlを加えて、泡立て器やスプーンでよく混ぜ合わせ、美味しいチムタクのタレを作ります。
Step 5
じゃがいもとにんじんは皮をむき、一口大に切ります。玉ねぎも同様の大きさに切ってください。かぼちゃは種を取り除き、皮ごと大きめに切って準備します。長ねぎと赤唐辛子は斜め切りにして彩りを添えます。
Step 6
大きめの鍋か中華鍋に、下茹でした鶏肉を入れ、作っておいたタレを全て注ぎ入れます。蓋をして強火にかけ、沸騰させます。
Step 7
タレが沸騰したら、火を中火にし、蓋をしたまま約15分間鶏肉を煮込みます。鶏肉が柔らかくなる間に、野菜を入れる準備をします。
Step 8
15分後、大きめに切ったじゃがいも、にんじん、かぼちゃを鍋に入れます。再び蓋をして中火で約10分間さらに煮込みます。この間に野菜がタレを吸い込み、柔らかく煮えてきます。
Step 9
10分後、大きめに切った玉ねぎを加え、さらに5分煮込みます。箸や竹串で、にんじんを刺してみて、すっと通るようであれば野菜は食べ頃です。かぼちゃの柔らかさも確認してください。
Step 10
最後に、あらかじめ戻しておいた春雨を加え、鶏肉、野菜、タレが春雨全体に均一に絡むように優しく混ぜ合わせます。蓋をして、さらに2分だけ煮込めば、もちもちでタレが染み込んだ美味しい春雨の完成です。
Step 11
最後に、斜め切りにした長ねぎと赤唐辛子を加え、1分だけさっと火を通せば、美味しそうなかぼちゃチムタクの完成です。唐辛子のピリッとした辛さと長ねぎの香りが加わり、風味が一層豊かになります。
Step 12
艶やかに輝くタレが染み込んだもちもちの春雨、甘くてとろとろのかぼちゃとホクホクのじゃがいも、そして歯ごたえがありながらも柔らかな鶏肉！どれも欠かせない美味しさです。来る土用の丑の日には、ご家族皆様で美味しくいただけるかぼちゃチムタクで、健康と美味しさの両方を満喫してください！
