Encurtido de Hojas de Perilla en Salsa de Soja (Kongnip Jangajji)
Encurtido de Hojas de Perilla en Salsa de Soja (Kongnip Jangajji)
Hojas de Perilla encurtidas en salsa de soja, frescas y aromáticas con una fragancia única
¡Puedes disfrutar de este delicioso encurtido de hojas de perilla en salsa de soja justo después de prepararlo!
Ingredientes- 500g de hojas de perilla tiernas
- 1/2 taza de salsa de soja
- 2 tazas de agua infusionada con alga kombu
- 1/2 taza de azúcar
- Vinagre (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las hojas de perilla, asegurándote de que sean tiernas y frescas. Lávalas a fondo bajo el grifo. Luego, déjalas curar ligeramente en una solución de agua salada suave. Después, enjuágalas nuevamente y escúrrelas por completo. Este paso ayuda a reducir cualquier sabor crudo fuerte y mejora su textura crujiente.
Step 2
Ahora, ¡vamos a preparar la sabrosa salmuera! En una olla, combina 1/2 taza de salsa de soja, 2 tazas de agua infusionada con alga kombu y 1/2 taza de azúcar. Mezcla bien. (Consejo: Para hacer agua infusionada con alga kombu, remoja el alga en agua fría durante al menos 30 minutos, o blanquéala brevemente en agua hirviendo.) Lleva esta mezcla a ebullición a fuego medio. Una vez que hierva, apaga el fuego y deja que se enfríe por completo. Prueba la salmuera y añade vinagre según tu preferencia para un toque ácido.
Step 3
Empaca con cuidado las hojas de perilla preparadas en un recipiente limpio, colocándolas ordenadamente. Apilarlas en capas ayuda a que la salmuera penetre de manera uniforme para un mejor desarrollo del sabor. Una vez que la salmuera se haya enfriado por completo, viértela sobre las hojas de perilla, asegurándote de que queden completamente sumergidas.
Step 4
Este encurtido de hojas de perilla en salsa de soja, preparado con esmero, se puede disfrutar de inmediato. Sin embargo, para un sabor aún más profundo, refrigéralo durante aproximadamente un día para permitir que los sabores se mezclen. Disfruta de la textura crujiente pero tierna y el equilibrio salado-dulce. ¡Es un acompañamiento perfecto que sin duda te hará querer más arroz!
