甘辛絶妙！美味しい醤油味の豚肉炒め（チャプチェ）
甘辛絶妙！美味しい醤油味の豚肉炒め（チャプチェ）
豚肩ロースで作る、本格醤油味の豚肉炒め
今日の夕食はこれで決まり！豚肩ロースを使って、甘くてしょっぱい味の醤油豚肉炒めを作ってみましょう。簡単なのに、家族みんなが喜ぶ、ご飯が進むおかずです。ご飯に乗せて丼ぶりにしても良いですし、サンチュなどと一緒にサムパプ（包み菜）として楽しんでも美味しい、忘れられない風味自慢の料理です。
主な材料- 豚肩ロース肉 250g、食べやすい大きさに切って準備してください。
- 長ネギ 1本、縦半分に切って小口切りにして準備してください。
- 砂糖 大さじ2、甘さ控えめがお好みなら大さじ1に減らしてもOKです。
- サラダ油 大さじ2、フライパンをコーティングし、材料を炒めるのに使います。
調味料- 醤油 大さじ3、料理に旨味を加える主要な材料です。
- 料理酒（みりんなど） 大さじ1、豚肉の臭みを消し、風味を加えます。
- おろしニンニク 大さじ1、ピリッとした香りと深みを出します。
- こしょう 少々、ほのかな香りで味のバランスを整えます。
- 醤油 大さじ3、料理に旨味を加える主要な材料です。
- 料理酒（みりんなど） 大さじ1、豚肉の臭みを消し、風味を加えます。
- おろしニンニク 大さじ1、ピリッとした香りと深みを出します。
- こしょう 少々、ほのかな香りで味のバランスを整えます。
調理手順
Step 1
まず、新鮮な長ネギ1本を準備し、きれいに洗ってから縦半分に切り、包丁で小口切りにします。このように切ることで、ネギの香りが調味料によく染み込み、より美味しい豚肉炒めを作ることができます。
Step 2
ボウルに豚肩ロース肉250gを入れ、砂糖大さじ2を加えて、手で優しく揉み込むように混ぜ合わせます。砂糖は肉を柔らかくし、下味をつける役割をします。あまり甘すぎるのがお好みでない場合は、砂糖の量を大さじ1に減らしても、十分美味しい豚肉炒めが完成します。
Step 3
砂糖で下味をつけた豚肩ロース肉に、醤油大さじ3、料理酒大さじ1、おろしニンニク大さじ1、そしてあらかじめ切っておいた小口切りの長ネギを全て加えて、手で均一に混ぜ合わせ、調味料が肉によく馴染むようにします。全ての調味料が肉と一体になるように、丁寧に混ぜ合わせることが重要です。
Step 4
次に、熱したフライパンにサラダ油大さじ2を多めにひき、調味料に漬け込んだ豚肉を入れて強火で手早く炒めます。肉が焼けるにつれて、美味しい調味料がフライパンの底に少しずつ出てくるでしょう。この調味料が煮詰まってとろみがつくまで炒め続けると、食欲をそそる美味しい醤油味の豚肉炒めの完成です。ご飯の上にたっぷり乗せて、美味しく召し上がれ！
