Sopa Coreana de Abadejo Seco (Hwangtae Guk) Deliciosa y Refrescante
Sopa Coreana de Abadejo Seco (Hwangtae Guk) Deliciosa y Refrescante
Receta Fácil de Sopa de Abadejo Seco – Perfecta para el Resfriado o la Resaca
Esta receta de Hwangtae Guk presenta el profundo sabor umami del abadejo seco combinado con rábano refrescante, creando una sopa reconfortante y satisfactoria que te calienta desde adentro. Es una opción fantástica para curar la resaca o siempre que anheles un tazón de sopa sustancioso. Lo mejor de todo es que es increíblemente fácil de preparar, incluso para principiantes.
Ingredientes Principales- Abadejo seco (Hwangtae) 1 puñado (pre-cortado)
- Rábano 1/4 mediano (o aprox. 150g)
- Cebolleta (cebolla de verdeo) 1 tallo
- Huevos 2
Aderezo y Caldo- Salsa de pescado o salsa de anchoas (Chamchi-ek) 2 cucharadas (o salsa de soja para sopa)
- Ajo picado 1 cucharada
- Aceite de sésamo 2 cucharadas
- Sal (preferiblemente sal tostada) al gusto
- Caldo de anchoas o de algas (kelp) 1.5L (o agua de arroz)
- Salsa de pescado o salsa de anchoas (Chamchi-ek) 2 cucharadas (o salsa de soja para sopa)
- Ajo picado 1 cucharada
- Aceite de sésamo 2 cucharadas
- Sal (preferiblemente sal tostada) al gusto
- Caldo de anchoas o de algas (kelp) 1.5L (o agua de arroz)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, remoja ligeramente el abadejo seco en agua fría durante aproximadamente 1-2 minutos para ablandarlo. Ten cuidado de no remojarlo demasiado tiempo, ya que esto puede disminuir su sabor. Una vez ablandado, corta el abadejo en trozos del tamaño de un bocado, de unos 3-4 cm de largo. Pela el rábano y córtalo finamente (aproximadamente 0.5 cm de grosor) en forma de media luna o en trozos del tamaño de un bocado. Corta la cebolleta en diagonal, a unos 0.5 cm de grosor. Rompe los huevos en un tazón y bátelos hasta que estén suaves.
Step 2
En una olla, combina el abadejo seco preparado y 2 cucharadas de aceite de sésamo. Saltea a fuego medio-bajo durante 2-3 minutos. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor a pescado del abadejo y resalta su aroma a nuez. Cocina hasta que el abadejo esté ligeramente dorado.
Step 3
Agrega el rábano cortado y 2 cucharadas de salsa de pescado (Chamchi-ek) a la olla con el abadejo salteado. Saltea todo junto durante unos 3-4 minutos, hasta que el rábano comience a volverse translúcido. La salsa de pescado realzará el umami natural del abadejo y añadirá profundidad al sabor de la sopa.
Step 4
Vierte 1.5L de tu caldo de anchoas o algas preparado. Aunque se puede usar agua simple o agua de arroz, usar un caldo resultará en un Hwangtae Guk mucho más rico y sabroso.
Step 5
Lleva la sopa a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos. Es importante cocinarla a fondo para que el rábano se ablande y los sabores se mezclen. Retira cualquier espuma que suba a la superficie. Una vez que los sabores se hayan desarrollado, sazona con sal (o salsa de soja para sopa) al gusto, y mezcla 1 cucharada de ajo picado para añadir aroma.
Step 6
Cuando la sopa esté clara y burbujeando bien, vierte lentamente la mezcla de huevo batido en un hilo fino alrededor de los bordes de la olla. Evita revolver inmediatamente para permitir que el huevo se cocine en delicadas cintas.
Step 7
Cuando el huevo comience a cuajarse en grumos suaves, agrega las cebolletas cortadas y deja que hierva a fuego lento durante uno o dos minutos más. No cocines en exceso en esta etapa, ya que deseas que las cebolletas conserven parte de su frescura.
Step 8
¡Tu deliciosa y reconfortante Hwangtae Guk está lista! Es maravillosa servida sola o con un tazón de arroz. Disfruta de esta sopa nutritiva y satisfactoria, un plato perfecto para el clima más fresco o cuando necesites una comida reconfortante.
