바삭바삭! 아이들이 좋아하는 꿀고구마 튀김 레시피
바삭바삭! 아이들이 좋아하는 꿀고구마 튀김 레시피
추운 날씨에 딱! 달콤한 고구마로 만드는 겉바속촉 고구마 튀김, 아이들 간식으로 최고!
겨울철 별미, 아이들이 정말 좋아하는 달콤한 고구마 튀김을 집에서 직접 만들어 보세요. 겉은 바삭하고 속은 부드러운 튀김의 비법을 상세하게 알려드릴게요. 간단한 재료로 맛있는 간식을 완성할 수 있답니다.
기본 재료- 고구마 1개 (중간 크기)
- 튀김가루 1컵
- 파슬리가루 1/2 작은술 (선택 사항)
- 식용유 넉넉히 (튀김용)
조리 방법
Step 1
고구마는 껍질째 사용할 것이므로, 깨끗한 솔을 이용해 흙이나 이물질이 없도록 구석구석 꼼꼼하게 씻어주세요. 튀김가루에 허브 가루(파슬리, 바질 등)를 추가하면 풍미를 더할 수 있으니 취향에 따라 준비해주세요.
Step 2
깨끗하게 씻은 고구마는 약 5mm 두께로 일정하게 썰어주세요. 너무 얇으면 부서지기 쉽고, 너무 두꺼우면 속까지 익는 데 시간이 오래 걸리니 적당한 두께가 중요합니다.
Step 3
썰어둔 고구마를 찬물에 약 10분 정도 담가 전분기를 제거해주세요. 이렇게 하면 튀김옷이 더 바삭해지고 고구마끼리 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다. 물에서 건져 가볍게 헹군 뒤, 체에 밭쳐 물기를 살짝만 빼주세요. 너무 오래 물기를 빼면 튀김옷이 잘 입혀지지 않을 수 있습니다.
Step 4
물기를 제거한 고구마에 튀김가루 1큰술과 준비한 파슬리가루(선택 사항)를 넣고 가볍게 버무려 덧가루 옷을 입혀주세요. 이 과정은 튀김옷이 고구마에 잘 달라붙도록 도와줍니다.
Step 5
남은 튀김가루에 얼음물을 조금씩 부어가며 묽은 반죽을 만들어 주세요. 너무 되직하면 튀김옷이 두꺼워지고, 너무 묽으면 고구마에 잘 묻어나지 않으니, 팬케이크 반죽보다 조금 더 묽은 농도가 적당합니다.
Step 6
덧가루 옷을 입힌 고구마에 만들어둔 튀김 반죽을 골고루 입혀주세요. 반죽이 뭉치지 않도록 주의하며 각 조각에 얇게 코팅되도록 해주세요.
Step 7
냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 약 170°C로 예열해주세요. (튀김옷 반죽을 조금 떨어뜨렸을 때 바로 떠오르면 적당한 온도입니다.) 반죽 옷을 입힌 고구마를 넣고, 튀김옷이 노릇해지기 시작하고 겉면이 살짝 단단해질 때까지 약 1~2분 정도만 튀겨 건져내주세요. 이때 너무 오래 튀기면 두 번 튀길 때 탈 수 있습니다.
Step 8
1차로 튀긴 고구마를 잠시 식혀주세요. 이렇게 하면 튀김옷 내부의 수분이 날아가 더욱 바삭해집니다. 기름 온도를 다시 살짝 높여(약 180°C) 식혀둔 고구마를 넣고, 노릇하고 바삭한 색이 될 때까지 1~2분 정도만 더 튀겨내면 완성입니다. 두 번 튀기는 과정이 겉은 바삭, 속은 촉촉한 튀김의 핵심입니다!
